Манитоба - это самая сильная итальянская мука с показателем W от 350. В обычной муке мягких сортов пшеницы типа 00 или 0 этот показатель от 150 до 180.

Данная мука делается из специальных сортов пшеницы и характеризуется высоким содержанием белка (13.0г).

Сила муки - это способность ее к впитыванию определенного количество воды и влаги. Чем выше сила, тем больше воды уходит при замешивании. Также данный сорт муки характеризуется тем, что тесто на выходе необходимо долго вымешивать вплоть до суток и даже более (с интервалами).

Только такая мука способна выдержать  технологию приготовления итальянских панеттоне и коломба!

Идеально подходит для выпечки, которая требует долгих растоек.