Naturata Какао-порошок знежирений органічний 125 г

Склад: какао-порошок*, сильно знежирений. *=З контрольованого органічного вирощування ** = з біодинамічного вирощування (Demeter).

Походження основного інгредієнта: Домініканська Республіка, Перу.

Більше, ніж органічне:

• Високоякісні інгредієнти та натуральна обробка
• Сировину виробляють дрібні фермерські кооперативи
• Кліматично нейтральний продукт
• Без добавок і допоміжних матеріалів
• Веганський

100% органічне та справедливо продається: органічні боби для какао Naturata надходять із різних проектів справедливої торгівлі в Центральній та Південній Америці.

Завдяки низькому вмісту какао-масла (11%) сильно знежирене какао вражає сильною гіркою ноткою какао. Природньо.

Какао отримують із насіння вічнозеленого дерева какао. М’якоть какао-стручка містить біло-синюваті мигдалеподібні какао-боби.

Типовий смак какао розвивається під час бродіння та смаження: спочатку боби ферментуються. Для цього їх складають на кілька днів в ящики і через рівні проміжки часу провітрюють. Вміст цукру у фруктовому пюре призводить до процесу бродіння, при якому температура підвищується до 45-50 °C. Це призводить до того, що фруктове пюре відділяється від зерен і витікає. Після ферментації какао-боби сушать на сонці, очищають і потім обсмажують. Смажене насіння подрібнюють і крупно подрібнюють. Маса розріджується. Потім рідку какао-масу пресують, видаляючи частину какао-масла. Цей процес виконується механічно. Жир не екстрагується хімічними розчинниками. Залишається макуха, яку дрібно подрібнюють в какао-порошок. Залежно від залишкової частки какао-масла, какао називають какао (принаймні 20% какао-масла) або сильно знежиреним какао (менше 20% какао-масла).

Какао надає тортам і десертам шоколадну нотку, а також смакує як гарячий питний шоколад!

Сильно знежирене какао ідеально підходить для тортів і для приготування шоколадних десертів. Також смачний, як гіркий питний шоколад!