Naturata Какао-порошок алкалізований органічний 125 г

Склад: какао-порошок*, регулятор кислотності: карбонат калію. *=З контрольованого органічного вирощування ** = з біодинамічного вирощування (Demeter).

Походження основного інгредієнта: Домініканська Республіка, Сан-Томе, різні країни

Більше, ніж органічне:

• Високоякісні інгредієнти та натуральна обробка
• Сировину виробляють дрібні фермерські кооперативи
• Кліматично нейтральний продукт
• Веганський

Порівняно з какао з високим ступенем знежирення (11% какао-масла), це какао має більший вміст какао-масла (21% какао-масла) і тому має особливо округлий насичений смак. Порошок чудово розчиняється як у теплому, так і в холодному молоці.

100% органічне, справедливе торгування та безпечне для клімату: органічні боби для какао Naturata походять від різних проектів справедливої торгівлі в Латинській Америці.

Какао отримують із насіння вічнозеленого дерева какао. М’якоть какао-стручка містить біло-синюваті мигдалеподібні какао-боби.

Типовий смак какао розвивається під час бродіння та смаження: спочатку боби ферментуються. Для цього їх складають на кілька днів в ящики і через рівні проміжки часу провітрюють. Вміст цукру у фруктовому пюре призводить до процесу бродіння, при якому температура підвищується до 45-50 °C. Це призводить до того, що фруктове пюре відділяється від зерен і витікає. Після ферментації какао-боби сушать на сонці, очищають і потім обсмажують. Смажене насіння подрібнюють і крупно подрібнюють. Маса розріджується. Потім рідку какао-масу пресують, видаляючи частину какао-масла. Цей процес виконується механічно. Жир не екстрагується хімічними розчинниками. Залишається макуха, яку дрібно подрібнюють в какао-порошок. Залежно від залишкової частки какао-масла, какао називають какао (принаймні 20% какао-масла) або сильно знежиреним какао (менше 20% какао-масла).

У цьому какао какао-боби підщелачуються перед смаженням, що означає, що до них додається регулятор кислотності карбонат калію (також відомий як поташ). Це робить какао більш розчинним.

Какао надає тортам і десертам шоколадну нотку, а також смакує як гарячий питний шоколад!

Сильно знежирене какао ідеально підходить для тортів і для приготування шоколадних десертів. Також смачний, як гіркий питний шоколад!