The Barn Кава зернова Махембе з Руанди для фільтру 250 г

МАХЕМБЕ. Кава з нотами вишні та чорного чаю.

У чашці вишукано вишукано відчуваються нотки смородини, вишні та чорного чаю. Тут відчувається глибина смаку, яку ми завжди так любимо від Махембе, з округлою солодкістю, какао та ноткою спецій. Іскриста кислотність ідеально доповнює смак, надаючи свіжості ароматичному профілю.

Наріжний камінь нашої руандійської колекції. Ми працюємо з Джастіном Мусабіманою вже понад 10 років, і цього сезону наш вимитий лот солодкий та ароматний, з ніжною кислинкою.

• Продюсер: Джастін Мусабімана
• Походження: Західна провінція, Руанда
• Сорт: Червоний бурбон
• Процес: Митий

Махембе має унікальне розташування: поблизу смарагдових вод озера Ківу – одного з великих озер Африки – багатий вулканічний ґрунт цього району підтримує густий ліс, що кишить дикою природою, включаючи величезні популяції кажанів. Завдяки мікроклімату, створеному озером і лісом, теплі ранки та дні поступаються місцем прохолоднішим вечорам. Озеро створює періодичні дощі, одночасно поглинаючи тепло вдень.

Наші тісні стосунки з Джастіном Мусабійманою дозволяють нам щосезону отримувати його найкращі партії. Щоразу, коли ми відвідуємо Махембе, нас найбільше вражає атмосфера спільноти та позитивна енергія, яка природно походить зверху. Руанда має давню історію виробництва кави, але лише нещодавно спостерігається покращення якості обробки – Західна провінція виробляє одні з найкращих. Джастін виріс приблизно там, де він повернувся додому після геноциду 1994 року та взявся за відродження кавової ферми своєї сім'ї, щоб допомогти забезпечити стабільність та економічні можливості в регіоні.

Поряд з 11 000 власних дерев, Джастін також працює з місцевими фермерами, які доставляють власні вишні на станцію промивання в Махембе. Оплата фермерам включає медичне страхування, шкільне забезпечення та худобу. Завдяки його сильній зосередженості на якості та розбудові спільноти, 75% того, що виробляє Джастін, зараз відповідає класу А1, а Махембе завжди бере участь у змаганнях Cup of Excellence.

Ця ділянка повністю промивається природною джерельною водою з високих гір, розташованих поблизу лісу Ньюнгве. Працюючи з Джастіном, фермери навчені збирати лише найстигліші кавові ягоди зі своїх дерев, які потім доставляють на станцію промивання. Вишні сортуються на станції у флотаційних резервуарах, щоб видалити плаваючі або незрілі ягоди, а потім перетворюються на пульпу, щоб видалити шкірку та більшу частину слизу. Зерна ферментуються протягом 10-12 годин перед остаточним процесом промивання та сушіння на піднятих африканських грядках протягом 21 дня.