Пуер, можливо, найвідоміший чай, що виробляється в Юньнані в наші дні, але так було не завжди. До того, як популярність пуеру відродилася в 2000-х роках, найпоширенішим місцевим чаєм був зелений чай, зазвичай з Сімао. Навіть сьогодні, швидше за все, охоронець, водій автобуса, поліцейський чи працівник магазину, якого ви зустрінете в Куньміні, просто наливає трохи місцевого зеленого чаю в термос, щоб випити протягом дня.
Якщо не враховувати історію, цей зелений чай має насичений смак, стійкий аромат і легку терпкість. У цьому чаї використовується сировина першого змиву, що підкреслює солодкість і надає йому більш ніжного аромату з деякими рослинними та горіховими нотками. Загалом, це чудовий бюджетний зелений чай, який дарує приємні та нескладні враження.
Для одного з нас цей чай уособлює смак дитинства, коли ми дорослішали, п'ючи зелений чай, заварений у термосі татом. Хоча цей чай може не мати такого ж смаку, як багато пуерів, і його не варто зберігати для витримки, він так само добре відображає смак Юньнані.
Ми рекомендуємо заварювати цей чай з водою температурою 80-85°C у скляному глечику/кунгдаобей та використовувати меншу кількість чаю, ніж для гунфу. Щось приблизно з 1 грама на 30 мл води має бути добре, але не соромтеся регулювати це залежно від смаку (якщо чаю занадто гірке, використовуйте менше; якщо чаю занадто мало, використовуйте більше). Заварюйте перший настій приблизно 1 хвилину, потім продовжуйте доливати глечик, як вам заманеться.
Регіон: Сімао, Юньнань.
Період збору: 27 лютого - 2 березня.