Good Tea Чай Улун Лао Цун Шуй Сянь розсипний 50 г

Чай Улун Лао Цун Шуй Сянь (老枞水仙)

Походження

• Країна: Китай

• Регіон: Провінція Фуцзянь, гори Уїшань (Wuyi Shan)

• Тип чаю: Улун (напівферментований, відноситься до «скельних улунів» – Ян Ча)

• Назва: «Лао Цун» означає «старі кущі», «Шуй Сянь» – «Нарцис».
  Це улун, виготовлений зі старих чайних кущів (часто понад 50–100 років).

Характеристика

• Аромат: глибокий, із димно-деревними та карамельними нотами, відчутними відтінками кориці, сухофруктів і легкого диму.

• Смак: багатошаровий, з виразними мінеральними нотами (характер «скельних улунів»), відтінками меду, горіхів, деревини та сухих квітів.

• Післясмак: тривалий, теплий, із солодкувато-пряним відлунням.

• Листя: темні, щільно скручені, великого розміру.

• Кріпкість: середньо-міцний, але оксамитовий на смак, без різкої гіркоти.

• Ефект: зігріває, розслаблює тіло, водночас концентрує розум.

Заварювання

• Пропорція: 5–7 г на 150 мл.

• Вода: 95–100 °C.

• Час заварювання: 20–40 секунд для перших настоїв, далі збільшувати.

• Кількість заварювань: 7–9 разів (при гунфу ча).

• Формат: найкраще – у глиняному чайнику з ісинської глини або в гайвані.

Відмінності від Да Хун Пао

• Да Хун Пао – більш карамельно-квітковий, з легендою імператорського чаю.

• Лао Цун Шуй Сянь – глибший, зрілий, із вираженим «кам’яним» характером і силою старих кущів. Його часто цінують вище за витончену складність та енергію.

У ресторанному меню - поради Litaly

• Назва: Улун Лао Цун Шуй Сянь (Старі кущі Нарцису)

• Опис: Преміальний скельний улун із гір Уїшань. Виготовлений зі старих чайних кущів, має глибокий мінеральний смак із нотами карамелі, деревини та спецій. Заварюється багаторазово, розкриваючись новими відтінками в кожному настої.

• Формат подачі: гунфу ча / класичний ресторанний сет (чайник + піали).

Шуй Сянь – найтрадиційніший сорт чаю в Уї. У Уї існує приказка 醇厚不过水仙 – Немає кращого смаку, ніж Шуй Сянь. Особливу якість шуй Сянь з Лао Конга описує словом «Солодкий». Це чиста та прозора солодкість, без жодних плутанин. Триетапне обсмажування на вугіллі надає чаю зрілої солодкості, що супроводжується м’яким кавовим смаком. А старі дерева (Лао Конг 老枞), вирощені екологічно, додають чаю ніжну зрілу складність та загальну енергію (Ча Чі 茶气). Дійсно дивовижний чай.

Існує три найвідоміші сорти чаю Уї... Да Хун Пао, Роу Гуй та Шуй Сянь. Серед них Шуй Сянь є найтрадиційнішим сортом чаю в Уї. Насправді більшість фермерів, що вирощують чай у Уї, називають Шуй Сянь Цай Ча 菜茶, що означає чай, посаджений навколо Цай Юань 菜园 - город. (Китайські фермери мають традицію мати невеликий город навколо будинку для щоденного вирощування овочів). Це означає, що чайне дерево Шуй Сянь в Уї є частиною життя фермерів Уї, а не просто продуктом.

Порівняно з Да Хун Пао та Роу Гуй, Шуй Сянь не такий ароматний за сортом (Пінь Чжун Сян 品种香), як два інших, але він має більш виразний смак (повне тіло, шари, довгий післясмак). У Уї є приказка 醇厚不过水仙 - Немає кращого смаку, ніж Шуй Сянь. Особливу якість чаю Лао Конг Шуй Сіан можна описати словом «Солодкий». Це чиста та прозора солодкість, без будь-яких плутанин. Триетапне обсмажування на вугіллі надає чаю зрілої солодкості, що супроводжується м’яким кавовим смаком. А старі дерева (Лао Конг 老枞), вирощені екологічно, додають ніжної зрілої складності та загальної енергії (Ча Чі 茶气). Воістину дивовижний чай.

Параметри