Потужна текстура сорту «Дорнфельдер» особливо добре передає аромати винограду соку (71°Oechsle). Наші виноградні соки високої якості з хорошим потенціалом для розвитку. Дозріваючи в пляшці, сік виділяє надлишок кислоти у формі так званого «винного каменю» — осаду. Цей осад залишиться на дні пляшки, якщо акуратно зливати сік.
Сік темно-фіолетового кольору. Аромат інтенсивний і характеризується стиглими темними ягодами, такими як чорна смородина, шовковиця та ожина. До них приєднується сливовий пиріг і ванільні ноти з відтінком м'яти. Сік має приємну солодкість, яка не домінує, врівноважена свіжою кислинкою та ніжною, добре інтегрованою таніновою структурою. Насичений темно-червоний фруктовий аромат повертається у фініші у вигляді відлуння стиглих фруктів. Добре збалансований, не надто солодкий виноградний сік, наповнений багатими ягідними ароматами. Цей сік дуже приємний як спрей, найкраще подавати одну частину соку на одну частину газованої води. Як спритцер, сік поєднується з класичними німецькими стравами, такими як голубці або ростбіф з цибулею та смаженою картоплею, а також із ситними тушкованими стравами, такими як Pichelsteiner.