House of Asia- сторінка 2

Коли ми думаємо про японську кухню, ми думаємо про СУШІ, ретельно приготоване, гарно оформлене та подане у дуже привабливий спосіб. Саме такою є кулінарна сторона цієї країни – збалансована за смаком і візуально. Однак варто підкреслити, що Японія - це не тільки суші.

Основою японської кухні є рис, відмінний від китайського або тайського. В Японії вирощують кілька тисяч сортів рису. Їх використовують для суші, рисових коржів або рисового вина - саке. Крім рису, варто звернути увагу на локшину  - удон і соба, яку найчастіше подають з бульйоном. Соєві продукти також є важливим елементом японської кухні. Насіння сої та рису використовують для приготування місо у вигляді пасти, використовують для ароматизації супів та маринування риби. Поряд із соєвим соусом MISO  є основним продуктом японської кухні. Ми також не можемо залишити без уваги МОРСЬКІ ВОДОРОСТІ та РИБУ, які забезпечують японців величезною дозою поживних речовин і вітамінів.

Японці цінують простоту, елегантність і чисту подачу страв. Інгредієнти страв завжди ретельно відбираються за якістю та смаком. Японська кухня – одна з найбільш здорових і гармонійних у світі. Він надзвичайно багатий цінними поживними речовинами, завдяки яким японці за статистикою живуть найдовше і є однією з найздоровіших націй у світі. Їх раціон має низьку калорійність, багатий на амінокислоти та залізо, а також низький вміст насичених жирів і холестерину. 

ПЕРЕД тим, як ми ПОЧНЕМО ЇСТИ

Спільна трапеза за столом має свої правила. Починаючи з того, як ти сидиш і як поводишся за столом. І в приватних будинках, і в ресторанах є дуже низькі столики, де сидиш на підлозі. Прийом їжі в таких умовах зовсім інший, ніж у більшості країн світу, тому що вимагає особливої позиції. Варто знати, що сидячи за столом, чоловіки повинні тримати ноги схрещеними, а жінки повинні стояти на колінах, і схрещувати ноги в їхньому випадку неввічливо. Також важливі дії, які ми виконуємо після того, як подаємо їжу та напої на стіл. У випадку з їжею дякувати потрібно голосно, використовуючи слово «ітадакімасу». Якщо на столі є загальні страви, ви повинні самі поставити їх на свою тарілку і не просити це в інших і не намагатися покласти їжу комусь на тарілку.

Величезна територія країни робить китайську кухню дуже різноманітною. Його можна розділити на 4 основні регіони, які відрізняються палітрою смаків.

Сичуаньська кухня тягнеться вздовж західного кордону, на Шовковому шляху, жителі цього регіону стверджують, що вона приймає 100 смаків. Можна з упевненістю сказати, що це найвиразніша з китайських кухонь. Тут домінують пряно-димний смак. Регіон КАНТОНИ  називають країною рису. Місце підходить для людей з підвищеним рівнем холестерину в крові, оскільки страви готуються з невеликою кількістю жиру. Найпопулярнішим способом приготування страв є швидке обсмажування в сковороді воке. Основа ПЕКІНСЬКОЇ кухні  - локшина, тут домінують страви з начинки. Рай для любителів вареників, але й більш досвідчені смаки знайдуть щось для себе, знаменита качка по-пекінськи – це страва придворного походження.  Любителі риби та морепродуктів знайдуть своє місце в  ШАНХАЇ . Страви відварюють або тушкують в соусі, прийнято додавати
в страви тростинний цукор. 

КИТАЙСЬКИЙ ЕТИКЕТ  вимагає їсти паличками, а супи ложкою. Напої не можна розливати самому собі, тільки людям, які супроводжують вас під час їжі. Цікаво й те, що за столом зникають соціальні кордони – до всіх, хто сидить за одним столом, ставляться однаково. Більше того, традиція, яка зовсім відрізняється від європейських звичаїв, полягає в тому, щоб залишати на тарілці маленький шматочок, який означає, що господар приготував недостатньо їжі.

Ми закриваємо очі і бачимо прекрасний пляж, прозоро-блакитну воду, напій у кокосовому горіху та прилавки, повні барвистої та ароматної їжі. Це Таїланд!

Філософію країни характеризують два слова: ЗАДОВОЛЕННЯ І ГАРМОНІЯ. Обидва вони чудово описують не тільки культуру країни, але й знаходять відображення в кухні. Задоволення від їжі та просто споглядання барвистої та багато прикрашеної їжі змушує наші смакові рецептори божеволіти ще до першого шматочка. Гармонія забезпечується ідеальним балансом смаків і увагою до деталей.

ЇЖА ДЛЯ ТАЙЛІВ - ВАЖЛИВИЙ ЕЛЕМЕНТ КУЛЬТУРИ. СТРАВИ МАЮТЬ МАТИ СМАЧНИМИ ТА ВИГЛЯДАТИ КРАСИВО. Навіть прості страви супроводжуються вишуканими прикрасами зі свіжих фруктів, овочів і квітів. Мистецтво декорування спочатку було зарезервовано для королівських столів. Нині КАРВІНГ має прихильників у всьому світі, а скульптури з фруктів та овочів радують око та роблять страву привабливішою.

Як і в кожній країні, в Таїланді існують певні ПРАВИЛА ЗА СТОЛОМ . Паличками їдять локшину, а ложками і виделками – страви з рису. Однак слід пам'ятати, що виделка використовується тільки для того, щоб накласти їжу на ложку, і класти шматочок виделкою в рот - серйозний такт. Деякі страви їдять руками, наприклад, з густого клейкого рису формують невеликі кульки, а потім занурюють їх у подані соуси.

Найкращий спосіб відчути смаки кожної країни – це відчути запахи, познайомитися з місцевою спільнотою та їсти там, де їдять місцеві жителі. Однак завдяки продукції House of Asia ви можете експериментувати в комфорті домашньої кухні.