САЛЯМІ з оленини виготовлена зі свинини, оленя та бекону. М'ясо та бекон, ретельно відібрані, не подрібнюють, а нарізають кубиками, щоб зберегти достоїнства м'яса. Салямі дозріває не менше 18 місяців, щоб вивільнити великий букет ароматів і розвинути третинну ноту тривалого дозрівання.