М’який блакитний сир, виготовлений із незбираного коров’ячого молока. Його назва - це невелике містечко в Ломбардії поблизу Мілана, де він нібито народився в дванадцятому столітті, щоб отримати забутий сир день тому. Горгонзола Дольче — це м’який сир з однорідним розподілом переважно синіх прожилок.