Сир Picandine Pico Affiné 125 г — це «старший брат» того самого маленького chèvre вагою 60 г, тільки у трохи більшій формі, що дозволяє йому краще розкрити смак під час дозрівання.
Походження
Характеристика
-
Тип: м’який сир із козячого молока, покритий білою пліснявою (croûte fleurie).
-
Форма та вага: невелике кругле «колесо» 125 г.
-
Скоринка: біла, тонка, оксамитова, їстівна.
-
Текстура: всередині сир ніжний, білий, із часом під скоринкою стає більш кремовим, а в центрі зберігає щільність.
-
Смак: делікатний, молочно-вершковий, із легкою кислинкою та характерними нотами козячого молока. При витримці смак заглиблюється: з’являються горіхові та пряні відтінки, легка пікантність.
Особливість
-
У форматі 125 г сир має більш виразний розвиток аромату, ніж у 60-грамовій версії.
-
Це ідеальний баланс для тих, хто хоче відчути характер chèvre, але без різкої гостроти.
Як подавати
-
Ідеально смакує з сухими білими винами долини Луари (Sancerre, Pouilly-Fumé), а також із легким рожевим із Провансу.
-
Добре поєднується з медом, горіхами, грушами, виноградом, інжиром.
-
В українському стилі — із медом гречаним чи липовим, житнім хлібом і яблуками «Симиренка».
Цей сир — чудовий вибір для сирної тарілки, бо його ніжність добре врівноважує більш інтенсивні сири, як-от блакитні чи витримані.