Склад: очищені помідори, томатний сік, регулятор кислотності: лимонна кислота.
Томати пелаті (pomodori pelati) — це очищені від шкірки цільні консервовані помідори у власному соку, італійська класика для приготування соусів.
Їхня м’яка текстура та насичений смак роблять їх ідеальною базою для багатьох видів пасти, особливо тих, де потрібен свіжий, але концентрований томатний соус.
Найвідоміші пасти, де використовують томати пелаті
-
Spaghetti al Pomodoro
-
Pasta alla Napolitana
-
Pasta all’Arrabbiata
-
Pasta alla Norma
-
Spaghetti all’Amatriciana
-
Pasta al Sugo di Pomodoro e Basilico
-
Pasta con le Polpette (Паста з м’ясними фрикадельками)
В Італії вважають, що будь-який якісний базовий томатний соус для пасти краще готувати з пелаті — вони менш кислі, ніж свіжі помідори поза сезоном, і зберігають автентичний «солодкий» смак томатів.