Борошно пшеничне для хліба Новара тип 00 Molino Pasini 25 кг

Написати відгук
00662
Склад: пшеничне борошно тип 00. Борошно з м'яких сортів пшениці для хлібопечення. Ідеально підходить для середньо-тривалого часу закваски 10-18 годин MOLINO PASINI 00 NOVARA – борошно для довготривалих ферментацій MOLINO PASINI 00 NOVARA  в Litaly – це  високоякісне...
3499 грн
В наявності
+ −
Додати до переліку побажань Задати питання
Доставка
Оплата
  • Усе про товар
  • Опис
  • Особливості
  • Відгуки

Опис

Склад: пшеничне борошно тип 00.

Борошно з м'яких сортів пшениці для хлібопечення.

Ідеально підходить для середньо-тривалого часу закваски 10-18 годин

MOLINO PASINI 00 NOVARA – борошно для довготривалих ферментацій

MOLINO PASINI 00 NOVARA в Litaly – це високоякісне італійське пшеничне борошно, розроблене спеціально для виробів, що вимагають тривалого бродіння та високої міцності тіста. Завдяки високому вмісту білка та сильній клейковині, це борошно забезпечує стабільність і гарний підйом навіть після тривалого бродіння.

1. Основні характеристики:

  • Тип: 00 (дуже тонке біле борошно, без висівок)
  • Протеїн: 14>#/li###
  • Сила борошна (W): 340-360 (дуже висока)
  • Пружність (P/L): 0,50-0,60 (збалансована еластичність)
  • Фасування: 25 кг
  • Країна виробник: Італія

2. Основні переваги борошна 00 NOVARA:

Висока сила борошна – ідеальне для тіста з довгою ферментацією Відмінна стійкість під час бродіння – добре тримає форму навіть при використанні опарного методу Забезпечує рівномірний підйом – готова випічка має гарну текстуру та м'якуш Чудова пружність тіста – легко піддається формуванню Підходить для професійного використання

3. Основні сфери застосування:

Довгоферментовані хліби (чиабата, бігетта, багети) Піца на довгому бродінні (римська піца, неаполітанська піца) Листкове тісто та круасани (де важлива стабільність структури) Фокачча та інші італійські хлібобулочні вироби Тісто для глибокого заморожування (завдяки високій силі клейковини не втрачає властивостей після розморожування)

4. Рекомендації щодо використання:

  • Рекомендована гідратація: 65-75% (тісто добре вбирає рідину)
  • Режим ферментації:
    • Холодне бродіння: 12-48 годин (покращує смак і структуру)
    • Опарний метод: допомагає отримати глибший аромат
  • Температурний контроль: важливий для підтримки стабільності тіста


5. Висновок:

MOLINO PASINI 00 NOVARA – це високопротеїнове борошно для виробів, що вимагають довгого бродіння. Його використовують професійні пекарі та піцайоло для створення ароматного, текстурного хліба, якісної піци та ідеальної випічки.

Оптимальний вибір для всіх, хто працює з довготривалою ферментацією!



Особливості

Тип
М'яких сортів
Бренд
Molino Pasini
Країна-виробник
Італія
Вага
25000 г
Знайти схожі

Прикріплені файли

Технічний паспорт (IDEALE_PER_PASTA_FRESCA.pdf, 432 Kb) [Завантажити]

Відгуки

Відгуків не знайдено

Бестселлери
  • Ви переглядали
  • Знижки
  • Бестселлери
 
 
 
<
Швидка та надійна доставка

Доставляємо по всій Україні

Контроль якості

Перевіряємо кожний продукт перед відправкою

Захист покупок

Можливість повернення товару неналежної якості