Борошно пшеничне для багета та хліба тип T65 Emilie Minoterie Girardeau 1 кг

Склад: борошно з м'якої пшениці T65 CRC® , борошно з солодової пшениці.

Борошно для французької традиції

Французька традиція борошна L'Emilie T65 особливо цінується пекарями-ремісниками: вона дозволяє їм пропонувати своїм клієнтам знаменитий «Baguette de Tradition Française», інгредієнти та умови виробництва якого регулюються «хлібним декретом» від 1993 року. 

Тому він ідеально підходить для того, щоб цей вид багету оцінили споживачі. Традиційний багет ідеально поєднується з такими сирами, як брі, сезонним варенням, стравами з соусами, сирою шинкою, сирими овочами тощо.

Умови приготування французького традиційного багету

Щоб багет отримав назву «традиційний» багет або « французький традиційний багет », він має бути виготовлений на місці та без добавок. Він повинен складатися виключно з пшеничного хлібного борошна, питної води і кухонної солі. Його не можна заморожувати. Його можна замішувати на заквасці, готувати в традиційній духовці з п’ятьма лопатями. 

Борошно L'Emilie T65 має середній вміст (0,65%). З ним легко працювати, і він є ідеальною сировиною, щоб запропонувати своїм клієнтам смачні, якісні французькі традиційні багети з хрусткою скоринкою та стільниковою, еластичною м’якушкою кремового кольору. Тому він призначений для вимогливого пекаря, який поважає ремісничі методи роботи!

Борошно сертифіковане Label Rouge і CRC ®

Крім того, борошно L'Emilie T65 сертифіковано двома етикетками : 

• Label Rouge , що гарантує найвищу якість продукту;
• Сектор CRC® (Culture Raisonnée Contrôlée), який гарантує відстежуваність зернових, які мають бути на 100% французькими. Після збору врожаю їх необхідно обробляти без пестицидів і відповідно до належної практики, сприятливої для біорізноманіття.

Середня харчова цінність на 100 г*:

• Енергетична цінність: 353 ккал /1498 кДж
• Жири: 1,1 г (в тому числі насичені жирні кислоти: 0,2 г)
• Вуглеводи: 73 г (в т.ч. цукру 1,5 г)
• Харчові волокна: 3,6 г
• Білок: 11 г
• Сіль: <0,01г

Борошно пшеничне T65 Minoterie Girardeau — це класичне французьке борошно, виготовлене за традиційними млинарськими стандартами, які використовуються у професійних пекарнях Франції. Тип T65 вважається універсальним і водночас еталонним для хлібопечення, оскільки поєднує в собі достатню силу тіста, виражений смак зерна та стабільну поведінку під час тривалої ферментації.

Походження та виробництво

Minoterie Girardeau є сімейним млином із багаторічною історією, що спеціалізується на ремісничому помелі пшениці. Для виробництва борошна використовуються ретельно відібрані зерна, а процес помелу спрямований на збереження природних властивостей пшениці, її аромату та поживної цінності. Контроль якості на кожному етапі гарантує стабільні результати у випічці, що особливо важливо для професійних пекарів.

Характеристика типу T65

Тип борошна у Франції визначається вмістом мінеральних речовин, так званою зольністю. Борошно T65 містить більше мінералів, ніж T55, але залишається достатньо світлим і тонко помеленим. Завдяки цьому воно формує тісто з доброю еластичністю, добре розвинутою клейковиною та високою здатністю утримувати гази під час ферментації. Випічка з такого борошна має насичений аромат, золотисту скоринку та відкриту пористу м’якушку.

Застосування у випічці

Борошно пшеничне T65 Minoterie Girardeau найчастіше використовується для виготовлення французького багета традиційного типу, сільського хліба, хліба на заквасці та хліба з тривалою холодною або кімнатною ферментацією. Воно також добре підходить для чіабати, фокачі, ремісничих батонів і булок. Завдяки збалансованим властивостям це борошно дозволяє працювати як з класичними рецептурами, так і з авторськими формулами без використання покращувачів.

Роль у французькій пекарській традиції

У Франції борошно T65 є базовим стандартом для ремісничих boulangerie, які випікають хліб відповідно до традиційних норм. Саме цей тип борошна широко застосовується у пекарнях, що працюють з живими заквасками, мінімальною кількістю інгредієнтів і повільною ферментацією тіста. Воно дозволяє отримати хліб із вираженим смаком, характером і природною текстурою, яка асоціюється з класичною французькою випічкою.

Переваги для пекарів і споживачів

Борошно T65 Minoterie Girardeau цінується за стабільність у роботі, передбачувану поведінку тіста та глибокий пшеничний смак готового виробу. Воно підходить як для професійних пекарень, так і для домашніх пекарів, які прагнуть досягти результату, наближеного до французьких стандартів. Використання цього борошна дає можливість створювати хліб без штучних домішок, з натуральним ароматом і традиційним характером.

Це борошно є оптимальним вибором для тих, хто цінує автентичність, якість і ремісничий підхід у хлібопеченні.