Molino Pasini Борошно пшеничне Бріош тип 00 25 кг

Склад: пшеничне борошно тип 00.

W 360 - 380 P/L 0,55 - 0,60
Ідеально підходить для: Бріоші; Жирне листкове тісто з маслом; Заморожені круасани; Бабка

Особлива структура його білків дозволяє цьому виду борошна дуже добре переносити додавання жирів. Кінцевий продукт має гарний світлий колір і важливий розвиток, завжди зберігаючи правильну м’якість. Навіть при заморожуванні зберігає свої органолептичні показники незмінними.

MOLINO PASINI 00 BRIOCHES – борошно для здобної випічки

Molino Pasini 00 BRIOCHES в Litaly – це високоякісне пшеничне борошно італійського виробництва, спеціально розроблене для приготування бріошів та іншої здобної випічки. Висока сила борошна та чудові еластичні властивості роблять його ідеальним для тіста, що містить велику кількість масла, яєць та цукру.

1. Основні характеристики:

• Тип борошна: 00 (ультратонке помелення, біле, без висівок)
• Протеїн: 13-14% (забезпечує хорошу структуру тіста)
• Сила борошна (W): 300-330 (витримує довготривале бродіння)
• Пружність (P/L): 0,50-0,60 (ідеальний баланс між еластичністю та розтяжністю)
• Фасування: 25 кг
• Країна виробник: Італія

2. Переваги борошна 00 BRIOCHES:

Ідеальна структура тіста – добре підходить для тіста з високим вмістом жиру та цукру
Висока еластичність – тісто добре розтягується, що важливо для шарованої випічки
Стійке до довготривалих ферментацій – дозволяє готувати випічку з опарою або холодним бродінням
Забезпечує м'якість і повітряність – випічка виходить ніжною, з рівномірним м'якушем
Добре поєднується з іншими інгредієнтами – маслом, вершками, медом, яйцями

3. Основні сфери застосування:

Бріоші – класичні французькі здобні булочки
Круасани – добре підходить для ламінованого тіста
Панеттоне – італійський різдвяний кекс із довготривалим бродінням
Даніш-випічка – здобні булочки з кремами та начинками
Бабка, куліч, бріош-паски

4. Рекомендації щодо використання:

• Для кращої якості випічки рекомендується використовувати довготривале бродіння (опарний метод або холодна ферментація до 24 годин).
• Гідратація – середня або висока (тісто добре вбирає рідину завдяки високому вмісту білка).
• При використанні в ламінованому тісті (круасани, даніш) важливо дотримуватись температурного режиму для отримання ідеальних шарів.

5. Висновок:

MOLINO PASINI 00 BRIOCHES – це професійне борошно для пекарів та кондитерів, які хочуть досягти ідеальної текстури в здобній випічці. Воно забезпечує ніжний, м’який м'якуш, правильну структуру тіста та рівномірне підростання випічки.

Ідеально підходить для всіх видів здобної випічки, що потребує довгого бродіння та високої міцності тіста.