Ще більш ретельне дослідження проводиться для цього типу суміші, щоб переконатися, що жоден тип пестицидів не використовувався до або під час збору врожаю оливок. Має фруктовий смак середньої інтенсивності, зовсім не агресивний, який пропонується з ніжними рослинними нотами. Гірко-пряний присмак пом'якшується присутністю мигдального аромату.
Ця суміш отримана з найкращих південноіталійських оливок. Оливки Ogliarola та Coratina походять з Апулії. Більш конкретно, це сорт, типовий для агробітонтіно та центру / південного заходу провінції Барі.
Сицилійські оливки – це замість сорту Б’янколілла, який визначається зміною кольору плодів під час циклу дозрівання. Одні з найстаріших сицилійських сортів, вони ростуть у провінціях Мессіна, Палермо, Агрідженто, Катанія та Рагуза.
Завдяки корисним властивостям органічної олії її рекомендують використовувати як приправу до всіх видів їжі, призначеної для дітей, вагітних жінок і людей похилого віку.