Вирішальний аромат, обрамлений тисячами ароматів свіжості олії, розлитої в пляшки, щойно вона виходить із млина. Фруктова душа, що характеризується приємною стійкою гірчинкою. Він чітко впізнаваний і насичений, завдяки наявності дорогоцінних залишків шкірки та м’якоті, які збагачують його, свідків свіжості оливок, з яких його виготовили.
Нефільтрована оливкова олія Extra Virgin отримують з оливок Coratina, які зазвичай вирощують в Апулії. Більш конкретно, більшість з них росте в північній провінції Барі.
Особливо підходить для приправ сирих страв, щоб вони могли збагатитися сильними нотками. Чудово підходить до бобових, брускетти, овочів на грилі та змішаних салатів.