Leonardi Бальзаміко Витриманий 8 років 250 мл

Бальзамічна приправа SILVER Seal Series 8  

Сусло, приготоване з оцтом та рафінуванням протягом 8 років у дерев'яних бочках, дуже універсальне, чудово смакує з пікантними салатами, вареними або сирими овочами, стравами на грилі, печенями, вареним м'ясом, в'яленим м'ясом, омлетами, м'якими та витриманими сирами.

• Назва: Leonardi Condimento Balsamico Serie 8 – Sigillo Argento

• Тип: Condimento Balsamico (Бальзамічний кондіменто)

• Обʼєм: 250 мл

• Витримка: 8 років

• Провінція виробництва: Модена, Емілія-Романья, Італія

• Виробник: Acetaia Leonardi – родинна оцтоварня з історією, що сягає 1871 року

Що таке Condimento Balsamico?

Condimento Balsamico (бальзамічний кондіменто) — це продукт, що перебуває між звичайним бальзамічним оцтом і Tradizionale DOP, тобто справжнім традиційним бальзаміком з маркуванням контрольованого походження.
Він виробляється виключно з виноградного сусла (без додавання карамелі чи загусників), витримується в дерев’яних бочках та демонструє високу якість. На відміну від DOP-продуктів, condimento не підлягає строгим регламентам консорціуму, але дозволяє виробнику вільніше творити у межах сімейних традицій.

Характеристики «Серії 8» з Срібною печаткою

• Серія 8 (Serie 8) – внутрішня градація Acetaia Leonardi, що вказує на ступінь витримки і насиченості. Число "8" відповідає орієнтовній витримці в роках.

• Sigillo Argento – Срібна печатка – маркування, яке Leonardi використовує для вказання преміум-якості в межах цієї серії. Срібна печатка вказує на глибший смаковий профіль порівняно з «Serie 6» (бронзова) і трохи м’якший, ніж у «Serie 10» (золота).

Технологія виробництва

• Сировина: виключно виноградне сусло винограду сортів Trebbiano і Lambrusco

• Процес: ферментація, повільне варіння сусла, подальша витримка в наборі з дерев'яних бочок з дуба, каштану, ясеня, шовковиці, акації

• Без додавання: карамелі, барвників, консервантів або штучних загусників

• Консистенція: напівгуста, злегка сиропоподібна

• Колір: насичений темно-коричневий з рубіновими відтінками

• Смак: гармонійно збалансований між солодкістю та кислотністю, з тонами сухофруктів, родзинок, меду, деревини та легкою ноткою шоколаду

Гастрономічне використання

Leonardi Serie 8 Sigillo Argento — це кондіменто, призначений для фінішної подачі, а не термічної обробки. Його мета — надати останнього штриху страві.

Рекомендоване застосування:

• Сири: витримані тверді сири (Parmigiano Reggiano, Grana Padano), м'які з пліснявою (брі, камамбер)

• М'ясо: карпачо, ростбіф, телятина, качка, стейки

• Овочі: буряк, грильовані баклажани, артишоки

• Фрукти та ягоди: полуниця, груша, персик, інжир

• Десерти: ванільне морозиво, панакота, шоколадні торти

• Напої та коктейлі: кілька крапель для ароматизації витриманого віскі або коктейлю типу Old Fashioned

Позиціонування і цінність

Цей продукт не є масовим оцтом з супермаркету — це висококласний гастрономічний делікатес, створений для гурманів, шеф-кухарів та поціновувачів справжньої італійської кулінарної традиції. Leonardi використовує багатоступеневу систему витримки та власні рецепти, що зберігаються в родині вже понад 150 років.

Цікаві факти про Acetaia Leonardi

• Компанія розташована на власній віллі в Модені, де всі процеси — від збору винограду до розливу по пляшках — відбуваються на одній території.

• У Leonardi налічується понад 2000 дерев’яних бочок, де кожна серія витримується відповідно до традиційної «солера-системи» — поступової передачі рідини в менші та старші бочки.

• Упаковка кожного продукту Leonardi сертифікована та підписана вручну, що гарантує справжність і контроль якості.