Склад: винний оцет, концентрований виноградний сік і варено виноградне сусло.
Бальзамічний оцет Mengazzoli з Модени, PGI, є вираженням великої цінності, результатом роботи, вибору сировини, її перетворення та очищення.
Добре відкалібрований баланс між суслом і винним оцтом, уважним до ароматичних і смакових есенцій, визначає продукт високої органолептичної якості, де солодкість, кислотність і аромат змішуються в рідкісному поєднанні, що є його типовістю.