Склад: італійський рис Арборіо.
Рис Арборіо отримав назву одноіменного муніципалітету Верчеллі, де він виник у 1946 році, за походженням від Vialone. Відноситься до категорії найдрібніших рисів.
Серед італійських рисів він має найбільші зерна. Він характеризується особливо високою концентрацією крохмалю, що дозволяє йому чудово вбирати смаки приправ і робить його ідеальним рисом для приготування різотто.