Виготовляється з тосканської манної крупи з твердих сортів пшениці, обробленої кустарними методами, витягненої під бронзу та висушеної при низькій температурі.
Вони відрізняються наявністю зародків пшениці, серцевини пшеничного зерна, насиченого смаком і поживними активними інгредієнтами. Зародок зазвичай видаляють під час помелу зерна, щоб покращити збереження борошна. Пастифіціо Мореллі використовувало кустарні методи, щоб відновити його в борошні, оскільки воно переробляється відразу, коли воно ще свіже. Після багатьох років використання зародків пшениці Antico Pastificio Morelli вдалося створити пасту з неймовірним, безпомилковим смаком. Під час варіння виділяється інтенсивний пшеничний аромат, а вода стає злегка зеленою через наявність зародків пшениці.
Ця паста готується всього за 5/6 хвилин, вона пориста, зберігає свою консистенцію та дуже смачна.
Така паста ідеально поєднується з легкими соусами на основі риби та овочів.