Паста з додаванням трюфелю

Найпопулярніші види пасти з трюфелем

1. Тальятеле з білим трюфелем

   • Подається з вершковим соусом або просто зі свіжим маслом та стружкою білого трюфеля.

2. Фетучіні з трюфельною олією та пармезаном

   • Легка, ароматна страва з мінімумом інгредієнтів.

3. Паста з трюфельним соусом (кремовим або грибним)

   • Використовують трюфельну пасту, вершки, печериці або порчіні.

4. Равіолі з начинкою з трюфеля

   • Часто фаршировані рікотою, грибами та трюфелем.

5. Паста з трюфелем і м’ясом

   • Наприклад, з прошутто або білим курячим філе у вершковому соусі.

Унікальна інформація

• Трюфель не варять: його не слід довго нагрівати, адже він втрачає аромат. Зазвичай його додають уже в готову пасту.

• Менше — краще: навіть кілька грамів трюфеля можуть кардинально змінити смак страви.

• Трюфельна олія не завжди містить справжній трюфель — вона часто ароматизована синтетично, тому краще перевіряти склад.

Поради від шефа Litaly

• Використовуйте якісні інгредієнти: проста паста, хороше вершкове масло або оливкова олія, і справжній трюфель (навіть у вигляді пасти чи олії).

• Не перевантажуйте страву: трюфель має бути зіркою — уникайте сильних спецій, часнику чи томатів.

• Подавати гарячим: аромат трюфеля максимально розкривається в теплому середовищі.

• Натріть трюфель безпосередньо перед подачею: використовуйте мандоліну або спеціальний трюфельний ніж.

Простий рецепт: Тальятеле з білим трюфелем

Інгредієнти:

• 250 г свіжої тальятеле

• 30 г вершкового масла

• 20 г пармезану

• 5 г білого трюфеля (або 1 ч. л. трюфельної пасти)

• Сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Відваріть пасту до стану al dente.

2. На пательні розтопіть масло, додайте пасту.

3. Додайте натертий пармезан, перемішайте.

4. При подачі — натріть зверху білий трюфель.