Паста Кавателлі Pastificio Marella 400 г

Склад: борошно з твердих сортів пшениці Семола, вода.

Pastificio Marella Паста Кавателлі 400 г — це традиційна італійська паста ручної роботи з регіону Апулія, виготовлена сімейною мануфактурою Pastificio Marella. Кавателлі — це один із найавтентичніших італійських форматів пасти, особливо поширений у південних регіонах Італії, зокрема в Апулії, Молізе та Базилікаті.

Походження і виробник

Pastificio Marella — це реміснича фабрика в місті Джоя-дель-Колле, що в Апулії. Вони спеціалізуються на виробництві традиційної пасти з високоякісної твердої пшениці Senatore Cappelli, вирощеної в Італії. Вся продукція виготовляється виключно з борошна з твердих сортів пшениці та води, без додавання барвників, консервантів чи яєць.

Тісто формується через бронзові матриці, що забезпечує шорстку поверхню пасти, і сушиться при низькій температурі протягом 3–4 днів. Це дозволяє зберегти аромат пшениці, природний колір та мікроструктуру.

Що таке кавателлі

Кавателлі — це маленькі видовжені шматочки тіста, заглиблені з одного боку. Вони мають форму мініатюрних жолобків або «човників», які чудово вловлюють соус. Назва cavatelli походить від дієслова cavare — «виймати» або «виїдати», що описує спосіб формування пасти пальцями або ножем.

Характеристики пасти

• Форма: маленькі жолобки або видовжені мушлі з заглибленням

• Інгредієнти: 100% тверда пшениця, вода

• Метод сушіння: низькотемпературний, до 72 годин

• Поверхня: шорстка, бронзова

• Вага: 400 г

Кулінарне використання

Кавателлі — одна з найбільш універсальних форм пасти для соусів середньої та високої густоти. Завдяки жолобку вони особливо добре захоплюють м’ясні, овочеві та вершкові заправки.

Найпопулярніші поєднання:

• Кавателлі з броколі рабе (rapini), часником, оливковою олією та анчоусами — класичний рецепт з Апулії

• Кавателлі з соусом з помідорів, базиліку та сиру рікотта

• Вершковий соус з печерицями або білими трюфелями

• Запіканки з соусом бешамель і сиром

Рекомендації з приготування від Litaly

• Час варіння: приблизно 10–12 хвилин (залежно від товщини)

• Краще варити в великій кількості підсоленої води

• Після злиття з води зберегти трохи рідини для емульгування соусу

Pastificio Marella Кавателлі — це не просто паста, а частина культурної спадщини Південної Італії. Вона додає глибини смаку традиційним стравам і відкриває нові можливості для сучасної італійської кухні.