Пенне

Пенне — це один із найвідоміших видів італійської пасти, що має форму коротких трубочок із зрізаними кінцями під кутом 45°, схожими на наконечники пера (італ. penna — «перо»). Винайдена в регіоні Кампанія, Італія, пенне швидко здобула популярність по всьому світу завдяки своїй універсальності.

Склад і Технологія Виготовлення

Паста пенне традиційно виготовляється з борошна семола з твердих сортів пшениці (durum wheat semolina) та води. Цей тип борошна має такі властивості:

• Високий вміст білка (глютену) — забезпечує пружність пасти після варіння.

• Грубий помел — покращує здатність пасти «чіпляти» соуси.

• Яскраво-жовтий колір — природний відтінок семоли.

Види Пенне

1. Penne rigate — з рифленою поверхнею, яка краще утримує соуси.

2. Penne lisce — гладка версія, менш поширена, більше підходить для легких соусів.

Чому Пенне Унікальна?

• Ідеально поєднується з густими соусами (томатними, вершковими, м’ясними).

• Зручна для запікання — не розвалюється у духовці.

• Добре тримає форму після варіння завдяки твердим сортам пшениці.

• Підходить для гарячих і холодних страв (включно з салатами).

Найпопулярніші Рецепти з Пастою Пенне

1. Пенне алла Арраббіата (Penne all'arrabbiata)

• Інгредієнти: томатний соус, часник, гострий перець чилі, оливкова олія.

• Особливість: гостра, пікантна страва. Дуже популярна в Римі.

2. Пенне з куркою і вершковим соусом

• Інгредієнти: куряче філе, вершки, часник, пармезан, спеції.

• Смак: ніжна, ситна і ніжна страва, ідеальна на вечерю.

3. Пенне з томатами і базиліком

• Інгредієнти: свіжі томати, базилік, оливкова олія, часник.

• Тип: легкий, літній рецепт, популярний у вегетаріанців.

4. Пенне ал форно (Penne al forno) — запечена пенне

• Інгредієнти: пенне, м’ясний фарш, моцарела, бешамель, томатний соус.

• Формат: страва для запікання, схожа на лазанью.

5. Салат з пенне та тунцем

• Інгредієнти: відварена пенне, тунець, кукурудза, помідори чері, зелень.

• Подача: холодною, популярний влітку або як страва на пікнік.

Поради з Приготування

• Аль денте — ідеальна ступінь варіння пенне (на 1–2 хв менше, ніж вказано на упаковці).

• Не змивайте пасту водою після варіння, якщо використовуєте її в гарячих стравах — крохмаль допомагає соусу краще «липнути» до макаронів.

• Використовуйте велику кількість води та солі для варіння: 1 літр води та 10 г солі на 100 г пасти.

Цікаві Факти

• У 1865 році Джованні Батіста Капурсо з Сан-Мартино отримав патент на машину, яка різала макарони по діагоналі — так і з’явилися пенне.

• У світі існує понад 300 видів італійської пасти, і пенне входить у топ-5 найпопулярніших.