Соус Харісса Terre Exotique 85 г

Цю універсальну харіссу можна використовувати як приправу, маринад, основу для соусу або спецію. Додавайте її до кускусу, тажинів, смажених овочів, пасти, бутербродів або соусів, щоб додати стравам димного, лимонного та зігріваючого смаку. Її можна вживати як гарячою, так і холодною.

Деякі поради щодо використання харісси

• - Хумус з харісою: додайте столову ложку харісси до хумусу для пікантного та сонячного смаку;
• - Яєчня з харисою: додайте невелику кількість безпосередньо перед кінцем приготування, щоб яйця були смачними та танули в роті;
• - Маринад для курячих шашликів: змішайте хариссу, лимонний сік, оливкову олію, часник та грецький йогурт перед маринуванням м’яса;
• - Ньоккі з печеними овочами та соусом харісса: змастіть сковороду з грильованими овочами ложкою харісси, розведеної у невеликій кількості води, в якій варилися;
• - Майонез або йогурт з харисою: до страви з картоплею фрі, хрустких овочів або смаженого м’яса.

Складний та збалансований ароматичний профіль

Ця харісса ручної роботи вирізняється насиченими ароматами: димною солодкістю піментону (іспанської паприки), гостротою перцю чилі «пташине око», округлістю в'ялених помідорів, підсмаженими нотками кмину та паприки, а також легкою кислинкою від лимона та бальзамічного оцту. Характерна паста, ароматна, але збалансована, з довгим післясмаком та без надмірної гостроти.

Харісса, магрибська спеція з туніським корінням

Харісса має глибоке коріння в кухні Магрибу, і її походження часто пов'язують з Тунісом. Ця гостра приправа отримала свою назву від арабського слова «harasa», що означає «роздавлювати» або «місити», що стосується процесу приготування перцю чилі. Традиційно хариссу готували вручну, подрібнюючи гострий червоний перець чилі з іншими спеціями.

Харісса, перш за все туніська

Туніс, колиска одних із найпрестижніших цивілізацій та основних монотеїстичних релігій, був перехрестям культур, які поступово формували його спадщину. Харісса походить від арабського слова harasa, що означає «молоти» або «товкти». Це незамінна паста в туніській кухні. Для її приготування перець чилі сушать на сонці, а потім подрібнюють з кмином, коріандром, часником та сіллю.