Кунжутна паста тахіні — це паста, виготовлена з меленого кунжуту (сім'ян сезаму). Вона має кремову текстуру та насичений, горіховий смак. Тахіні є основним інгредієнтом у багатьох стравах середземноморської, ближньосхідної та північної африканської кухні.
Тахіні може бути використана в різних рецептах, але її найвідоміше застосування — у приготуванні хумусу.
Як тахіні використовують для приготування хумуса:
- Основний інгредієнт: Тахіні є важливою складовою хумусу, тому що вона додає йому насичений смак, кремову текстуру та певну гірчинку, що збалансовує інші інгредієнти.
- Покроковий процес приготування хумусу:
- Нут (варений або консервований) стає основою хумусу. Його мнуть або пюрирують.
- Тахіні додають до нуту разом із іншими інгредієнтами — оливковою олією, лимонним соком, часником і сіллю.
- Усе це пюрирується до отримання гладкої та кремової маси.
- Баланс смаку: Тахіні дає хумусу особливий аромат, що робить його більш насиченим і смачним. Її додавання є важливим для досягнення класичної текстури і смаку хумусу.
Крім того, тахіні можна використовувати не лише в хумусі, але й у різних соусах, десертах, для заправок салатів або навіть як інгредієнт у випічці.
Це не тільки смачно, але й корисно: тахіні багата на корисні жири, білки, кальцій і антиоксиданти.