Reggia Томатна Пассата 680 г

Склад: томати, сіль, регулятор кислотності: лимонна кислота. 

Томатна пассата (Passata di pomodoro) — це протерті, очищені від шкірки та насіння помідори без додавання спецій чи солі.
Вона має однорідну, рідку або злегка густу консистенцію й чистий смак стиглих томатів. Пассату готують або злегка проварюючи помідори, або одразу протираючи їх через сито (часто на спеціальній італійській машинці passapomodoro).

Для яких страв використовують томатну пассату

1. Соуси для пасти

• Arrabbiata — пассата + часник + чилі + оливкова олія.

• Amatriciana — пассата + гуанчале + пекоріно романо.

• Norma — пассата + обсмажені баклажани + рікотта салата.

• Pomodoro e basilico — пассата + базилік + оливкова олія.

2. Піца

• Основа для соусу на піцу (з додаванням орегано, базиліку, часнику).

3. Рагу та тушковані страви

• Ragù alla Bolognese (у поєднанні з томатною пастою та/або пелаті).

• М’ясні тефтелі або фрикадельки в томатному соусі.

• Тушкована курка чи риба в томаті.

4. Супи

• Мінестроне, томатний суп, рибний суп cacciucco.

5. Овочеві страви

• Лечо, рататуй, запечені овочі з томатною заливкою.

Для яких видів пасти підходить пассата

Оскільки пассата — це універсальна основа, її можна використовувати практично з будь-якою пастою, але найкраще вона розкривається в соусах середньої густини:

• Penne rigate — ідеальні для Arrabbiata, Amatriciana.

• Spaghetti — для Pomodoro, Marinara.

• Rigatoni / Tortiglioni — для Norma, густого рагу.

• Bucatini — для Amatriciana.

• Fusilli — для соусів з овочами.

• Orecchiette — для пасати з овочевими або рибними добавками.

Відмінність від пелаті:

• Пассата — однорідна, вже протерта, готова до швидкого приготування соусів.

• Пелаті — цільні томати у соку, їх потрібно подрібнювати або тушкувати довше.