Карі з Мадрасу в Індії Terre Exotique 60 г

Склад: куркума, коріандр, кмін, чорний перець, фенхель, гірчиця, пажитник, імбир, кориця, гвоздика, зелений кардамон.

Необхідна суміш для вашої кухні

Знамениту індійську суміш каррі можна їсти з усіма соусами, навіть із солодкими!

У яких стравах варто використовувати мадрасське каррі?

Відчуйте ніжні смаки мадраського каррі

Ви можете використовувати мадрасське каррі різними способами: у приготованій страві, на початку приготування, на сильному вогні в олії та цибулі, перед додаванням курки, риби чи овочів. Або, як останній штрих, щоб справити враження, у лимонному вінегреті, майонезі, йогурті та соусі шалот.

Як вживати Мадрас каррі?

Наші ідеї щодо використання мадрасського каррі у вашій кулінарії:

• Курка Тікка Массала: додайте 1 чайну ложку в маринад на основі грецького йогурту;
• панакота з манго та карі-кулі: додайте 1 щіпку мадрас-карі до манго перед тим, як змішувати його в кулі;
• курячі соуси з соусом каррі Мадрас: до майонезу додайте 1 столову ложку;
• смажені овочі з індійським смаком: перед смаженням на сковороді посипте овочі 1 чайною ложкою;
• Бріоші з мадрасським каррі: додайте 2 чайні ложки мадрасського каррі в тісто для бріошей;
• лангустин каррі: посипте 1 чайну ложку мадраського каррі в крем-фреш перед тим, як полити сумішшю лангустини та дати їм варитися.

Ідеальна суміш для пікантного та делікатного смаку

Куркума надає солодкість Мадрас Каррі

Madras Curry відрізняється жовтим кольором, що свідчить про наявність куркуми в його суміші.

На носі він представляє трав'янисті та лимонні ноти, а також деревну тонкість.

На смак його солодкість вражає і покриває їжу теплою вуаллю.

Подібно перцю з відтінками імбиру, мадрасське жовте каррі дуже злегка гостре та пряне, на відміну від червоного каррі, яке є більш інтенсивним. Тому мадрасське каррі можна додавати до страв, призначених для дітей, за умови дотримання розумної дози.

Madras Yellow Curry - це суміш спецій, яка делікатно приправляє всі ваші солоні та солодкі страви.Відому індійську суміш спецій, жовте каррі можна їсти з усіма соусами, навіть із солодкими!

М’який і круглий, він покращує ваші страви, не підпалюючи ваш смак.

Мадрас каррі, розкажи мені свої секрети!

Не плутайте каррі, порошок каррі та лист каррі

Коли ми говоримо про каррі, важливо розрізняти численні значення цього терміну. Каррі - це страва в соусі, припущеному зі спеціями. Порошок каррі, як і Terre Exotique Madras Curry, є сумішшю змішаних спецій для ароматизації страв.

В Індії ми віддаємо перевагу терміну «массала», що означає «суміш» на хінді, ніж слову каррі.

Паста каррі - це суміш прянощів, поєднаних з жировою речовиною (кунжутним або арахісовим маслом) і свіжими ароматними приправами.

Нарешті, лист каррі, отриманий з дерева каррі (Murraya koenigii), також використовується в кулінарії, як і лавровий лист у західній гастрономії.

З чого готують мадрасське жовте каррі?

Круглий і злегка гострий мадраський жовтий каррі широко використовується в індійській кухні.

Його готують із суміші багатьох спецій. Серед них можна назвати куркуму, коріандр, кмин, пажитник, а також імбир або кардамон.

Стільки спецій, ретельно відібраних Terre Exotique, щоб надати інтенсивного аромату вашим стравам!

Мадрасське каррі та його історія

Суміші спецій, стовпи індійської гастрономії

Індійські суміші прянощів дуже численні і відрізняються залежно від провінцій, каст і навіть домогосподарств.

Існує три види каррі: жовте, тайське і червоне. Жовте каррі вам більше невідомо!

Тайське каррі славиться своєю свіжістю, яку привносять коріандр, петрушка та лемонграс у його складі.

Нарешті, червоне каррі є більш інтенсивним через багатство перцю чилі та паприки.

Існує не один рецепт каррі, а десятки, які включають кожну з місцевих спецій. Ми все ще знаходимо основні спеції: імбир, куркуму, пажитник, кмин і коріандр.

Карі, західна мутація слова «карі»
Ця суміш спецій походить з Мадраса, портового міста на узбережжі Коромандель, у штаті Таміл Наду, на південному сході Індії. Цей порт був одним із перших англійських торгових пунктів.

Слово «каррі», безсумнівно, є англіцизмом тамільського слова «карі», що позначає приготування спецій, призначених для приправи, які британські моряки привезли з Індії. Поступово цей термін був імпортований на Захід.

Насправді в Індії каррі називають «массала». Він множинний, різноманітний і змінюється залежно від регіону, багатства та касти. Індійська «массала» представляє все кулінарне розмаїття провінцій Індії.

З незапам'ятних часів каррі було тонкою та збалансованою сумішшю багатьох інгредієнтів.

Крім того, магараджі не подорожували без власного спеціаліста з цієї суміші, «масальчі».