Кардамон чорний з Непалу Terre Exotique 30 г

Склад: чорний кардамон.

• Походження основного інгредієнта: Непал.

Як використовувати чорний кардамон?

Він ідеально поєднується з рибою, приготованою в пряному бульйоні, або з компотом з білих фруктів. Вийміть стручок (капсулу) та залиште для приготування лише насіння. Найкраще використовувати його меленим безпосередньо перед подачею страви.

Кілька ідей рецептів з використанням чорного кардамону

• - Рис з чорним кардамоном : додайте кілька стручків чорного кардамону під час варіння рису, щоб надати йому ароматного смаку. Подавайте його як гарнір до таких страв, як каррі або страви з сочевиці;
• - Курка зі спеціями та чорним кардамоном : приготуйте маринад з чорного кардамону, кмину, коріандру, йогурту та лимонного соку. Замаринуйте курку перед смаженням на грилі або запіканням;
• - Грушевий компот з чорним кардамоном : варіть груші на повільному вогні з цукром, апельсиновим соком і кількома стручками чорного кардамону, щоб отримати смачний компот, який можна подавати з йогуртом або морозивом;
• - Овочеве каррі з чорним кардамоном : приготуйте вегетаріанське каррі із сезонних овочів та соусу з кокосового молока, помідорів та чорного кардамону. Подавайте з рисом басматі;
• - Смузі з манго та чорного кардамону : змішайте заморожене манго з йогуртом, медом та дрібкою чорного кардамону для освіжаючого смузі;
• - Чатні з чорного кардамону : приготуйте чатні, зваривши фрукти, такі як яблука або сливи, з оцтом, цукром та насінням чорного кардамону. Ідеально підходить до м'ясних страв.

Які аромати має кардамон?

На смак чорний кардамон має їдкувату атаку з танінним відтінком, що розкриває нотки ментолу та камфори. Після відкриття ця гімалайська спеція випромінює складні аромати, що нагадують димний китайський чай, смолу та солодкі спеції.

Кардамон та його ботаніка

Чорний кардамон росте у дикому вигляді в гірському хребті Махабхарата в Непалі. Його збирають вручну на висоті від 1500 м до 2000 м. Чорний кардамон належить до тієї ж ботанічної родини, що й імбир , куркума та ефіопська короріма . У Непалі росте в тіні великих дерев і вздовж струмків.

Спеція дикого походження

Кардамон вважається однією з найдавніших спецій, що використовувалися в історії людства. Спочатку ця спеція була природним продуктом лісу, вважалася дикою, необроблюваною рослиною, і її збирали племінні громади, подорожуючи джунглями в пошуках їжі. Потім насіння кардамону сушили на сонці, а потім селяни обмінювали його на тканину та сіль.