Пажитник з Ефіопії Terre Exotique 50 г

Склад: пажитник.

Terre Exotique пропонує на продаж одну з найпопулярніших спецій: пажитник. Ця спеція родом з Близького Сходу і століттями використовувалася завдяки своїм кулінарним та лікувальним властивостям. Давайте разом дізнаємося історію, використання та властивості пажитника.

Історія пажитника

Пажитник — трав'яниста рослина родини бобових (Fabaceae), також відома як тригонелла. Ця рослина родом з Близького Сходу, де її культивують вже тисячі років. Він був високо цінуваний у Стародавньому Єгипті, де використовувався завдяки своїм лікувальним та кулінарним властивостям.

Ботанічна назва пажитника «  Trigonella foenum -graecum» стосується трикутної форми його зерен («тригонела») та його використання. Римляни імпортували його з Греції для використання як корм («грецьке сіно»).

Пажитник також згадується в індійських аюрведичних текстах, яким понад 4000 років. У аюрведичній медицині пажитник використовується для лікування різних захворювань, включаючи розлади травлення.

Використання пажитника

Пажитник – універсальна спеція, яку можна використовувати по-різному. Насіння пажитника часто використовується в індійській кухні, де його обсмажують і перемелюють для приготування порошку каррі. Свіже листя пажитника також використовується в індійських стравах завдяки їхньому унікальному смаку.

Пажитник також використовується в сумішах прянощів Близького Сходу, де його часто поєднують з іншими спеціями, такими як кмин і коріандр.

Насіння пажитника також можна замочувати у воді, щоб отримати пасту, яку використовують в індійській кухні для приготування коржів, що називаються паратха.

В Ефіопії ці зерна готують у знаменитому «Доро-Ват». Це куряче рагу, яке готують із сумішшю медовухи, субпродуктів, зварених яєць круто.

Цей ефіопський пажитник чудово поєднується з куркою масала, стравою з сочевиці, пюре із зелених овочів, курячими кебабами або маринованою птицею.

Найкраще обсмажити квасолю на сковороді або замочити її у воді, перш ніж подрібнити на порошок.

Аромати пажитника

Пажитник – це спеція з унікальним смаком, який описується як злегка гіркий та солодкий. Насіння пажитника має овальну форму та світло-коричневий колір. Їх часто використовують цілими або подрібненими на порошок.

Таким чином, пажитник – це універсальна спеція з довгою історією кулінарного та медичного використання. Завдяки своєму унікальному смаку та поживним властивостям, пажитник є цінним інгредієнтом у кулінарії. Додайте нотку екзотичного смаку до своїх улюблених страв та насолоджуйтесь його перевагами.