Бадьян Terre Exotique 30 г

Склад: бадьян (аніс зірчастий).

• Походження основного інгредієнта: В'єтнам.

Бадьян або бадьян, диво Азії

У минулому цей азіатський скарб був настільки цінним, що Марко Поло замовчував його походження. Зірчастий аніс — це восьмикутна зірка з чудовим ароматом фенхелю та зеленого анісу. У поєднанні з вашими пуншами, глінтвейнами та змішаними ромами він також знаходить своє місце в бульйонах, чатні, компотах і сиропах.

Кулінарне застосування бадьяна (або бадьяна)

Зірчастий аніс із захоплюючим смаком — це спеція, яку ви виберете для покращення ваших щоденних страв!

Зірчатий аніс, або зірчастий аніс, є універсальною спецією, оскільки її використовують як у солоних, так і в солодких стравах і навіть у напоях. Його можна вживати подрібненим, порошкоподібним, тертим або цілком.

Бадьян чудово поєднується з фруктовими десертами. Зірчатий аніс можна додавати в десерти цілком або меленим. Його можна додавати в компоти, джеми і варення. Зірчатий аніс є ідеальним союзником для всіх ваших тістечок і поєднується з корицею та імбиром. Додайте його тертим у свої десерти на основі крему (крем-брюле, рисовий пудинг, десертний крем) для нотки оригінальності! Зірчастий аніс також супроводжує вас у ваших пікантних стравах. Дійсно, він чудово гармонує як настій у бульйонах, соусах, маринадах і делікатно покращує рибу та біле м’ясо.

Спробуйте його у своїх супах, рагу та велютах; тонко підкреслить аромат вашої страви. Бадьян широко використовується в китайській кухні. Ви можете інтегрувати його в воке з овочів або локшини.

Зірчатий аніс має більше ніж один трюк! І не дарма його навіть використовують у напоях. Він ароматизує чаї, настої та навіть напої на основі молока та/або шоколаду. У поєднанні з пуншем, глінтвейном або ромом бадьян дуже вдалий.

Ось наші ідеї рецептів використання зірчастого анісу у ваших солодощах:

• домашній яблучний сік із бадьяном: налийте яблучний сік у каструлю, потім додайте 2 зірочки анісу та цукор і настоюйте приблизно десять хвилин;
• бадьяновий крем: у каструлі нагрійте 2 зірочки анісу з молоком і вершками до кипіння, потім дайте настоятися ще 10 хвилин;
• бульйон з яловичини та бадьяну: у каструлю вок додайте 4 зірочки бадьяну до бульйону, потім залиште на повільному вогні на 5 хвилин;
• шоколадний крем із бадьяном: у каструлі нагрійте 1 бадьян з вершками до кипіння, потім вийміть бадьян і змішайте вершки з шоколадом;
• смажена телятина з бадьяном і грушами : після 30 хвилин приготування телятини і груш покладіть на блюдо 4 зірочки анісу, потім залиште в духовці ще на 1 годину, регулярно поливаючи печеню і груші, а потім подавайте.

Зірчастий аніс (також відомий як бадьян), пряність із заспокійливим смаком

Бадьян має дуже анісовий смак, що нагадує зерно зеленого анісу. Саме з цієї причини йому дали назву бадьян. Бадьян дуже ароматний і має аромати, що нагадують лакрицю та фенхель. Його свіжі та солодкі ноти ідеально балансують і надають бадьяну характеру.

Бадьян і його ботаніка

Зосередьтеся на бадьяні, плодах анісового дерева

Бадьян — це плід китайського бадьяна, чагарнику, ботанічна назва якого — illicium verum. Бадьян утворює зірку, що складається з 8 гілок. Смак зірчастого анісу в основному зосереджений в лушпинні, тоді як коричневі насіння менш ароматні.

Як росте бадьян?

Урожай бадьяна в Китаї збирають двічі на рік, з квітня по жовтень. Усі етапи виробництва повністю ручні, а сушіння відбувається на сонці. Бадьян вирощують у чотирьох провінціях Китаю: Фуцзянь, Гуандун, Гуансі та Юньнань.

Історія та вирощування бадьяна

Походження бадьяна

Батьківщиною бадьяна є Китай. Його китайська назва «Badjiao», що буквально перекладається як «Вісім рогів», посилаючись на вісім гілок, які утворюють зірку. Ця спеція традиційно використовується цілком у вигляді настоїв або подрібнена в китайській суміші 5 спецій. Бадьян, або китайський фенхель, був завезений в Європу Марко Поло в 14 столітті.

У середні віки цю спецію було важко придбати, зокрема через її дуже високу ціну, яка робила її винятковою пряністю. Лише в епоху Відродження та його імпортування англійцями його споживання стало демократизованим у Європі.

Користь бадьяна

Бадьян має багато переваг. Фактично, він сприяє здоров’ю дихальних шляхів, оскільки заспокоює горло та кашель. Зірчастий аніс також сприяє травленню та здоров’ю кишечника, а також підтримує імунну систему.