Terre Exotique Кориця Цейлонська мелена 50 г

Склад: порошок кориці цейлонського типу.

• Походження основного інгредієнта: Шрі Ланка.

Справжня цейлонська кориця

Це кориця для гурманів. Мелене, для використання в печивах, пряниках, східній манній каші або для посипання збитих вершків і заморожених десертів.

У яких стравах використовувати порошок кориці?

Відчуйте солодкий і теплий смак кориці

Завдяки цим солодким і округлим ароматам кориця - це пряність дитинства! Маленька Мадлен із Пруста, це повертає нас до яблучних пирогів під час перекусу, гарячого шоколаду, печива і, звичайно, пряників і спекулю!
Перевагою цієї спеції є те, що її можна використовувати як у десертах, так і в солоних стравах (тільки подивіться на марокканську пастилу чи навіть індійське каррі!).

Як використовувати порошок кориці?

Наші ідеї рецептів використання кориці в кулінарії:

• велюте з горіхом і корицею: посипте велюте кількома щіпками кориці, перш ніж насолоджуватися;
• тріска з корицею і імбиром: додайте 1 чайну ложку порошку кориці в бульйон для риби;
• Шведські булочки з корицею/Булочки з корицею: натисніть тут, щоб знайти повний рецепт;
• яблучний пиріг: посипте яблука 1 чайною ложкою порошку кориці перед тим, як покласти їх на тісто;
• пісочне тісто з корицею: додайте 2 чайні ложки порошку кориці до пісочного тіста, потім замісіть вручну;
• карамельний грушевий пиріг: посипте груші 1 чайною ложкою порошку кориці перед тим, як покласти їх на тісто.

Аромат цейлонської кориці

Солодкий, лимонний і теплий, кориця має інтенсивний аромат, який залишає в роті солодкий, м’який і лимонний смак, який зігріває рот.

Шрі-ланкійська спеція

Як росте цейлонська кориця?

Цейлонська кориця родом зі Шрі-Ланки, це кора коричного дерева, дерева з сімейства лаврових, що походить з того ж сімейства, що і дерево авокадо або навіть лавр.
Кориця, Cinnanomum zeylanicum, збір якої вимагає великої точності, походить з дерева, яке може досягати від 10 до 15 метрів у висоту.

Нові гілки зрізають і позбавляють їхньої ароматної зовнішньої кори, яка є пряністю, яка є у всіх нас у шафах: кориця.

Після того, як кора дерева висушена, вони стають паличками кориці, які можна використовувати безпосередньо для приготування їжі або подрібнити для отримання порошку кориці.

Корицю вирощують переважно на Шрі-Ланці, але також і в інших тропічних регіонах світу.

У чому різниця між китайською касією та цейлонською корицею?

Китайська касія кориця, яку також називають фальшивою корицею, походить з того ж сімейства, що й цейлонська кориця, лаврових, але вони мають багато відмінностей. Кориця касії походить із Китаю, а цейлонська кориця, яку також називають Cinnamomum Zeylanicum або verum, походить із Шрі-Ланки.
З боку аромату цейлонська кориця м’якша, тонша, витончена та солодша, ніж кориця касії, яка є сильнішою та потужнішою.

Кориця касії становить майже 90% кориці, яку можна знайти на ринку, вона недорога, тоді як цейлонська кориця є дорожчою та рідше через її високу якість.

Історія цейлонської кориці

Батьківщиною кориці є Цейлон. У давнину кориця породила безліч легенд. Єгиптяни, які використовували його для бальзамування, вважали, що він вирощується за таємними обрядами в таємничій і далекій країні.
Отже, щоб розгадати цю таємницю, цариця Хатшепсут відправила експедицію в цю країну Пунт, «землю Бога», нинішню Ефіопію, і відкрила ароматний шлях.

У Римі погоня за індійськими предметами розкоші, такими як перець, кориця та імбир, перли та слонова кістка, була дуже сильною.

В епоху Відродження португальці, англійці та голландці вели війну за монополію на ці прянощі, які вони поширили по всьому світу.