Terre Exotique Ваніль у стручках з Таїті 6 г

Склад: Таїтянська ваніль, 1 стручок.

Походження основного інгредієнта: Таїті.

Його стручок товщий, ніж бурбонська ваніль, і його аромат більш анісовий. Його м'якоть має характерний чорносливовий запах. Використовуйте за бажанням із солодкими чи солоними стравами.

Дозвольте себе здивувати анісовим ароматом таїтянської ванілі

Менш відома, ніж її родичка з Мадагаскару, таїтянська ваніль дивує своїм більш анісовим ароматом. Його стручок товщі ніж бурбонська ваніль, а м’якоть має характерний запах чорносливу. Використовуйте за бажанням із солодкими чи солоними стравами.

Таїтянська ваніль, м'ясиста і потужна

Vanilla Tahitensis, полінезійський ботанічний продукт

Vanilla tahitensis або таїтянська ваніль - результат схрещування двох видів. Між 1848 і 1850 роками в Полінезію були завезені ароматна ваніль і ароматна ваніль. Після серії успішних схрещувань на Підвітряних островах народилася Vanilla Tahitensis. Ця орхідея росте в самому серці вологих долин, на ґрунтах, багатих гумусом, і процвітає в тіні або в ніжних акаціях, з яких вона вбирає найбільш п’янкі соки.

Пізніший урожай для більш м’ясистого стручка ванілі

Полінезійська ваніль у три-чотири рази товщі, ніж бурбонська плосколиста ваніль. Його особливість полягає в тому, що він не розкривається, тобто не розпадається на своїй лозі. Саме це дозволяє зберегти всю силу своїх ароматів. Його збирають на три місяці більш зрілим, ніж ваніль плосколистий.

Аромат таїтянської ванілі поєднує в собі силу анісу та тепло карамелі

Ваніль Raiatea Tahitensis, широко відома як таїтянська ваніль, є більшою, яскравішою та м’ясистішою, ніж бурбонська ваніль. Нерозкривний (який не розшаровується), він зберігає свої потужні аромати протягом тривалого часу. Одразу помічаємо його приголомшливий аромат карамелі та анісу, а м’якоть має запах чорносливу. П'янкий, він пропонує квіткові та масляні (солоно-масляні) ноти дивовижної тонкості. Це найвідоміша ваніль і найбільш затребувана великими кухарями.

Наші ідеї рецептів на основі таїтянської ванілі

Завдяки нотам анісу таїтянська ваніль процвітає як у солодких, так і в солоних рецептах. З кремами, фланелями або тропічними фруктами він виражає весь свій смак. У солоному варіанті він додасть вишуканості вашій рибі чи літнім салатам.

Вишукані десерти з таїтянської ванілі

• М’який ананас, кокос і таїтянська ваніль
Швидкий і простий рецепт торта на десерт або дитячу закуску. Тропічні смаки ананаса, кокоса та таїтянської ванілі стануть хітом!

• Таїтські ванільні каннеле
Посійте стручок ванілі та покладіть насіння в каструлю, де ви залиєте їх молоком. Таїтянська ваніль також рекомендована всіма бордоськими каннеле!

Відкрийте тут рецепт сичуаньської лаври та естрагонової крем-карамелі з таїтянської ваніллю
Таїтянська ваніль у солоному варіанті
• Салат з папайї з білою квасолею та таїтянською ваніллю
Це салат, який відрізняється від звичайного! Інгредієнти: папайя, помідори, варена біла квасоля, петрушка, насіння ванілі, змішані з оливковою олією для приправи. Додайте сіль і перець на ваш вибір!

• Щоки морського чорту, хрусткий фенхель і масло таїтянської ванілі
Приготуйте розтоплене масло з зернистою таїтянської ваніллю. Акуратно обсмажити рибу і нарізати смужками фенхель. Смак анісу, фенхелю та таїтянської ванілі підкреслить щоки морського чорту.

Таїтянська ваніль народилася в серці Полінезії в середині 19 століття

У 1848 році адмірал Хамелін імпортував на Таїті рослини аніли ароматної. Через два роки за ним послідував адмірал Боннар, який імпортував рослини Vanilla fragrans. Схрещування двох видів дає початок Vanilla tahitensis, яка спочатку культивується в приватних садах. Широкомасштабне вирощування почалося в 1880 році. Воно практикувалося на більшості гірських островів, де панує надзвичайно жаркий і вологий клімат, який охолоджується легким вітром пасатів. Цю ваніль вирощують на острові Раіатеа, на архіпелазі Товариства. «Священний острів», колиска полінезійського народу та культури, міг побачити, як перші маорійці висадилися на величезних каное більше 2000 років тому.

Вирощування таїтянської ванілі вимагає особливої обережності

Вирощування таїтянської ванілі вимагає терпіння, чуйності та любові. Цвітіння відбувається з червня по жовтень, стимулюється прохолодою південної зими. Дивовижний факт: квіти живуть дуже мало, всього кілька годин! Тому ручне запилення повинно бути швидким і дуже ефективним. Дійсно, якщо робота виконана добре, можна сподіватися, що кожна квітка дасть стручок.

Наприкінці дев'яти місяців вагітності, після «одруження», здійсненого рукою людини, стиглий стручок делікатно збирають, сушать у тіні, поки він не стане коричневим. Даючи потіти під ніжним ранковим сонцем, потім його довго масажують. Яке прекрасне життя ванілі тахітянської!