Перець чорний довгий з о. Ява Terre Exotique 50 г

Склад: довгий перець Ява.

• Походження основного інгредієнта: Індонезія.

У яких стравах можна використовувати довгий перець?

Що, якби ви включили до своєї кулінарії перший перець, імпортований до Європи? Ароматний та насичений, довгий перець покращить ваші страви та покращить вашу кулінарію своїми теплими та фруктовими смаками.

Як використовувати довгий перець?

Наші ідеї рецептів з використанням довгого перцю у вашій кулінарії:

. Різотто з креветками та довгим перцем : додайте 1 чайну ложку суміші диких трав до моркви під час приготування;

· крем з ванілі та довгого перцю : поки готується ванільний крем, подрібніть 2 горошини довгого перцю в ступці, а потім додайте їх до крему;

· шоколадно-перцевий торт : натріть півтори довгі горошини перцю в тісто для торта;

· Диня, запечена з медом та довгим перцем : після того, як скибочки дині засмажаться, посипте їх ½ чайної ложки меленого довгого перцю;

· варення з червоних фруктів та довгого перцю : поки варяться фрукти, додайте до ступки ½ чайної ложки меленого довгого перцю.

Пряні та анісові нотки

Його дивовижні аромати лакриці, анісу та кориці компенсують його теплий та пряний смак. Цей перець Java ідеально пасуватиме до ніжного м'яса, такого як баранина, томатного соусу або вершкового десерту. Рекомендуємо подрібнити його в ступці або натерти, як мускатний горіх. Ви також можете попередньо подрібнити його, перш ніж покласти в млинок для перцю.

Що таке довгий перець?

Довгий перець — одна з перших спецій, що потрапила до Європи. Саме від його санскритської назви «піппалі» походить назва «перець» англійською мовою та «пойвр» французькою. Родом з північно-східної Індії, біля передгір'їв Гімалаїв, довгий перець досі росте там у дикому вигляді.

Довгий перець яванський має ботанічну назву Piper retrofactum. З роду Piper, як і «класичний» круглий перець з млина, він також росте на ліані. Частина рослини, яку ми споживаємо як спецію, насправді є її суцвіттєм, тобто набором плодів, що утворюються внаслідок розвитку компактного суцвіття Piper retrofactum.

Історія довгого перцю

Цей перець використовувався як люльки, маленькі флейти, в античні часи. Довгий перець, плід виноградної лози, що родом з Індії, дико росте в Гімалаях. Хоча цей перець відносно маловідомий на Заході, він тим не менш був першим, імпортованим до Європи! Його можна знайти в давньогрецьких та римських писаннях.

В Індії цей перець використовують для лікування астми, а також для підвищення жіночого лібідо, але не тільки! Довгий перець відомий своїми протизапальними та антибактеріальними властивостями.

В Аюрведі, традиційній індійській медицині, що базується на балансі п'яти елементів і шести смаків, довгий перець вважається засобом, що підвищує довголіття.