Terre Exotique Перець Чилі із Еспелетт PDO 40 г

Склад: Espelette AOP перець порошок.

• Походження основного інгредієнта: Франція.

Ароматний і не дуже гострий, секретом володіють лише десять виробників. Ковзатися скрізь, від солоного до солодкого. Шкала Сковілла: 4/10 (тепла). 

Перець Espelette AOP, аромат Країни Басків у вашій тарілці

Ароматний і тонко пряний, тільки десять виробників володіють секретом! Щоб розігріти страви, не обпаливши смакові рецептори. Шкала Сковілла: 4/10 (тепла).

Як вирощують перець Espelette?

Стародавня рослина, привезене з Америки

Перець чилі - це рослина, яка спочатку росте в Центральній і Південній Америці. Перець чилі належить до того ж сімейства, що й перець і помідори, це різновид стручкового перцю. Ця досить маленька рослина має розміри 1 метр у висоту і 60 см в ширину. Його плід — ягода, схожа на перець, тобто з товстим околоплодником (оболонкою) і невеликою м’якоттю в дозрілому вигляді. Перець має подовжену і тонку форму. Його культивують в Америці кілька тисячоліть, а в Європу завезли під час подорожей Христофора Колумба та конкістадорів.

Ноу-хау з Країни Басків

У 17 столітті ми знайшли перші сліди вирощування перцю чилі в Країні Басків. Широко використовуваний в народній і селянській кухні, тепер він знаходить своє місце на кухнях великих кухарів. Це кустарне ноу-хау в поєднанні з м’яким або навіть теплим океанічним кліматом дозволило розробити Piment d'Espelette AOP.

Наш перець Terre Exotique вирощує Жан-Батист. Він працює над своїм перцем, як виноградар працює над своїм виноградником. Жан-Батист уважно ставиться до геології, клімату та ароматів свого виробництва. Після посадки в травні перець збирають з кінця серпня по жовтень. Червоні плоди сушать у духовці, де їх перевертають кожні 6 годин, потім гордо розвішують на фасадах будинків, перш ніж перетворити на порошок для споживання.

Пряний, фруктовий і солодкий, Terre Exotique Espelette Pepper зігріває смак!

Пекучий і круглий перець в роті

Диявольськи підбадьорливий, його пряно-фруктовий смак і теплий і живий аромат випромінюють радість життя та баскський темперамент. Цінуємо смаки залитого сонцем перцю та помідорів. Його солодко-гострий смак додасть неповторний смак вашим стравам!

Перець Espelette гострий?

Злегка гострий і їдкий, але не надто інтенсивний, перець Terre Exotique Espelette отримує оцінку 4/10 за шкалою Сковілла. Цю систему винайшов у 1912 році американець Вілбур Сковілл. Він полягає у вимірюванні капсаїцину в перці чилі (молекули, що відповідає за гостроту). Отже, перець Espelette є «гарячим», балансом між солодким перцем і вибуховим!

Використання перцю Espelette в кулінарії

Перець, який можна використовувати в усіх стравах без помірності!
Справжній знак південно-західної кухні, він міститься в усіх стравах, омлетах, салатах, хлібі та навіть шоколаді! Його аромати помідорів, сіна та перцю ніжні та тендітні, швидко зникають у природі. На тарілці порошок перцю Terre Exotique Espelette пробуджує ваші смакові рецептори, не обпікаючи піднебіння! Це робить його ідеальним для початку знайомства зі світом перцю чилі. Зігріває, рівно стільки.

Під впливом світла або повітря продукт становить ризик вибілювання; важливо дотримуватися рекомендацій щодо зберігання.

Прості та швидкі ідеї рецептів із перцем AOP Espelette
Як і перець, перець Espelette делікатно підсилює:

• смажена фуа-гра,
• Баскська курка,
• Кальмари з помідорами,
• ніжний маринований лосось,
• Хороший свіжий козячий сир з блакитними прожилками.
• Немає ідеї для вечері? Чому б не доповнити салат із сирих овочів баскським тостом із перцем Espelette?

Piment d'Espelette AOP: історія та культура цієї емблеми Країни Басків!

AOP для просування та захисту цього унікального ноу-хау

Своєю назвою перець Espelette зобов’язаний чарівному однойменному селу, розташованому біля підніжжя Баскських гір. Саме тут, приблизно в 1650 році, фермери почали культивувати цей червоний перець, привезений з Мексики. Дуже швидко він став емблемою баскської культури та гастрономії, зокрема тому, що його традиційно сушать на фасадах будинків у регіоні. У 2000 році він був предметом AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), який був доданий у 2008 році до AOP (Захищене найменування походження). Це позначення вимагає від виробників поважати специфікації, які визначають його виробничу територію, а також правила, що гарантують якість продукції.

У Країні Басків щороку святкують перець Espelette

Баски заявляють про свою культуру та свою емблему щороку під час фестивалю перцю Espelette! Ця подія відбувається в останні вихідні жовтня, після збору врожаю. Чоловічі хори, пелота, традиційні танці, концерти, дегустації... Фестиваль перцю Espelette не пропустіть для шанувальників святкової баскської атмосфери!