Перець білий з Пеньї в Камеруні Terre Exotique 70 г

Склад: перець білий з Пеньї.

• Походження основного інгредієнта: Камерун.

У яких стравах можна використовувати білий перець Пенья?

Відкрийте для себе тваринні та ніжні смаки

У поєднанні зі стравами з характером, білий перець Пенья стане справжньою перлиною для будь-якої кухні. Ідеально поєднується з фуа-гра, шоколадом та деякими сирами, цей перець має безліч застосувань!

Як використовувати білий перець Пенджа?

Наші ідеї рецептів з використанням білого перцю Пенджа у вашій кулінарії:

• спаржа, запечена на вершковому маслі : подрібніть перець і посипте ним страву;

• полуниця, маринована з білим перцем Пенья : додайте 6 зерен білого перцю Пенья до полуниці в закритій ємності та дайте настоятися протягом ночі;

• шоколадний та білий перцевий фондан : додайте дві дрібки білого перцю Пенья до тіста для торта, а потім вилийте у форму;

• шоколадний мус : до розтопленого шоколаду додати 6 зерен меленого білого перцю Пенджа;

• салат з ананаса, авокадо та огірка : перед вживанням посипте салат двома щіпками;

• перчена бурата : посипте бурату білим перцем Пенджа перед вживанням;

• піца з білого перцю пенджа : посипте тісто для піци двома дрібками білого перцю пенджа перед підйомом.

Аромати білого перцю Пенья: між тваринним та рослинним

Цей білий перець, отриманий з родючих земель Камеруну, пропонує солодкий та мускусний смак. Якщо його атака тепла та пряна, то протягом усього смаку розвивається низка тваринних та трав'янистих ноток, особливо якщо скуштувати його подрібненим. Результатом є складний, збалансований перець, який ідеально поєднується з червоним м’ясом або тушкованою дичиною.

Білий перець Пенья, солодкий та вишуканий скарб з Камеруну

Піпер чорний (Piper nigrum) — гігантська ліана, з якої вирощують перець пенджа. Він росте на дереві з шорсткою, потрісканою корою, що дозволяє легко лазити по ньому, часто до чотирьох метрів заввишки. Його запилення відбувається дощем, що є поширеним явищем у регіоні Мунго. У Камеруні земля вулканічна, багата та родюча, а це означає, що перець Пенджа дуже концентрований у ефірних оліях, а також ароматах.

У провінції Мунго в Камеруні перці Пенджа, зібрані в період оптимальної стиглості, спочатку промивають, потім видаляють з м'якоті, перш ніж сушити на сонці. Різні етапи виробництва цього перцю є ручними. Вони включають збирання врожаю, вимочування, очищення, сушіння та, нарешті, сортування. Саме жінки села вирощують цей винятковий перець.

На відміну від інших кольорів перцю, білий перець збирають у момент пікової стиглості. Потім його промивають і швидко сушать, щоб видалити оболонку (перикарпій). Ця особливість надає йому насиченого смаку.

Звідки походить перець Пенья?

Terre Exotique та перець Penja, початок великої пригоди

Саме під час поїздки до Камеруну в 1990-х роках Ерванн де Керрос відкрив для себе знаменитий перець Пенджа. Нещодавно закінчивши навчання, Ерванн отримав свій перший досвід роботи на фермі та розвинув смак до перцю. Саме тут, у Пенджі, народилася ідея Terre Exotique.

Навіть зараз, кожні два роки, Ерванн де Керрос відвідує ферми Пенджа, щоб дізнатися новини про перцеві рослини, які дорогі його серцю.

Таким чином, перець Пенья – це перший перець, який Terre Exotique продала перед тим, як розширити свій асортимент перців та спецій.

Перець Пенья: добре збережені традиційні ноу-хау

У 1930 році пан Декре, плантатор бананів, почав вирощувати перець, посадивши перші рослини перцю в Пенджі. Виробництво перцю Пенджа становить лише 18 тонн на рік. Виробництво є кустарним; Фактично, збір цього перцю здійснюється вручну, метод очищення, сушіння та сортування перцевих зерен залишається незмінним з покоління в покоління.

Цей перець рідкісний та цінний, з винятковим смаком. Перець Пенджа тепер користується світовим гастрономічним успіхом! У 2014 році він став предметом першого захищеного географічного зазначення (PGI) на африканському континенті. Справжнє визнання для цього дорогоцінного перцю.