Суміш спецій Затар з Ливану Terre Exotique 70 г

Склад: скумпія, білий КУНЖУТ, золотистий КУНЖУТ, чебрець, сіль (14%).

• Походження основного інгредієнта: Франція.

Затар (або заатар) спеції, ліванська суміш, необхідна для вашої кулінарії

У Лівані ця суміш з теплим і лимонним смаком використовується в мезе. Орієнталізуйте свої сонячні овочі, біле м’ясо та копчений лосось, а чому б і не в маринаді!

В яких стравах використовувати суміш спецій затар?

Відчуйте ніжні смаки Лівану зі спеціями Zathar

Ця суміш ліванських прянощів виведе вас за межі часу та цивілізації. У Terre Exotique затар вже зайняв своє місце в нашому хумусі!

Як використовувати спеції затар, інакше звані заатар?

Наші ідеї рецептів використання затара в кулінарії:

• курка затар і консервовані лимони: замаринуйте курку в чайній ложці затара з лимонним соком і оливковою олією;
• булочки з козячого сиру та затару: листкове тісто посипати свіжим козячим сиром 2 чайними ложками затару;
• Ліванський лабне: після приготування сиру збризніть його оливковою олією та затаром;
• настоянка затару: 50 г затару залити 1 л оливкової олії і дати настоятися 15 днів;
• шашлик у стилі кофта із затаром: замаринуйте яловичину з 1 чайною ложкою затара;
• запашний вінегрет із зацукрованого лимона та захару: м’якоть зацукрованого лимона змішати та додати: оливкову олію, мед, сидровий оцет та 1 столову ложку затара;
• цукіні, фета і затар: додайте 1 столову ложку затара в тісто для торта.
• Ліванський хумус із затаром: натисніть тут, щоб дізнатися про повний рецепт.

Zaatar, суміш спецій, дуже популярна на Близькому Сході

Його гострий, ароматний і злегка солонуватий смак також використовується для ароматизації білого м’яса та птиці під час приготування, а чому б і не в маринаді. Його лимонний жар чудово покращує рибу. За столом або на кухні обіцянка чудово провести час.

Відома суміш затар

Затар або заатар — це суміш спецій, дуже популярна в Лівані, а також у Сирії та на всьому східному узбережжі Середземного моря.

Він складається з 3 типових ароматів Близького Сходу, кунжуту, чебрецю та сумаху, і традиційно використовується в мезе з хлібом, змоченим спочатку в оливковій олії, а потім у затарі. Дуже простий і такий хороший як аперитив.

Слово «zaʿtar» буквально означає «чебрець» арабською мовою, що пояснює, чому його іноді називають «алеппським чебрецем». Це також загальний термін, що позначає рослини сімейства Lamiaceae (таких як чебрець, ісоп, чабер, дикий чебрець, орегано, майоран, пеннироял). У Магрибі заатар відноситься до сорту орегано (Origanum syriacum і Origanum vulgare).

Це також відноситься до ісопу в Палестині, Ізраїлі, Лівані, Сирії та Йорданії. І, нарешті, цей термін також відноситься до ліванської суміші спецій, широко використовуваної в кухні Близького Сходу.

Звідки беруться спеції затар (або заатар)?

Історія Zathar, ліванської суміші спецій

Затар (або заатар) — це суміш спецій, яка походить з Біблосу в Лівані, одного з найдавніших міст світу, яке було засноване в 5000 році до нашої ери. н.е. У 3 тис. до н.е. е. портове місто підтримувало процвітаючу торгівлю з Єгиптом кедровою деревиною, необхідною для будівництва єгипетського флоту, смолою для муміфікацій, вином і папірусом.
Фінікійське місто було важливим економічним, політичним і культурним перехрестям. Після прибуття Олександра Македонського він втратив свою семітську назву «Гебал» і отримав назву «Біблос» від грецького «біблон», що означає мати писемності, через папірус, вивезений з Біблосу. Місто дасть назву Біблії.

Цей регіон є колискою трьох великих монотеїстичних релігій і одним із найважливіших перехресть людства. Окрім трагічного релігійного та територіального конфлікту, який їх розділяє, споріднені зв’язки між євреями та мусульманами численніші, ніж можна було б подумати. Мова – деякі слова майже двійники – їжа, фалафель, затар, хумус, сумах, дух співпраці, вулканічна безтурботність, балакучі таксисти…

Сьогодні затар широко споживається ліванцями, і він є частиною зимових продуктів кожної сім’ї.