Terre Exotique Суміш спецій Раз-ель-Хану з Марокко 60 г

Склад: імбир, куркума, кмин, кориця, коріандр, духмяний перець, коричневий цукор, чорний перець, паприка, зелений кардамон, гвоздика мускатний горіх, пелюстка троянди.

Раз Ель Ханут: аромати Марокко, втілені в п'янкій суміші спецій

Раз-ель-ханут – це традиційна марокканська суміш спецій, незамінна для тажінів або кускусу. Його пряний, теплий та захопливий смак чудово поєднуватиметься із стравами західної кухні.

Як готується Раз-ель-ханут?

Майстерна композиція, індивідуальна для кожного бакалійника

Раз ель ханут – це суміш спецій, яка може містити до 30 інгредієнтів, залежно від смаку та натхнення бакалійника, який її готує. Вичерпного рецепту не існує. Однак, певні інгредієнти є необхідними! Це стосується кмину, перцю кубеба, імбиру, мускатного горіха, куркуми, кориці, пажитника та зеленого анісу.

У Terre Exotique ми додали гвоздику, зелений кардамон, трохи запашного перцю, а також коричневий цукор і дрібку паприки. Трохи мускатного горіха та кілька пелюсток троянд доповнюють цей витончений рецепт. Кожен бакалійник складає свій власний рецепт, як букет квітів.

Раз-ель-ханут: різновид марокканської «масали»

Подібно до індійського каррі, Раз-ель-ханут – це суміш спецій, що відображає марокканську культуру. Кожен бакалійник складає свій власний рецепт, як букет квітів. Ця «масала» (суміш індійською) додасть смаку вашим стравам і перенесе вас у подорож на Схід, на жваві вулиці Феса. Спеції сушені.

Дозвольте собі зачаруватися теплими та солодкими ароматами Раз ель Ханут

Raz eL hanout має чудовий пряний, теплий та ніжний смак. Ця суміш одночасно солона та солодка, зі складними та гармонійними нотками. Будьте обережні, якщо ви новачок у світі спецій, Raz el hanout Terre Exotique має вогненно-пряну силу, яка може вас здивувати. Обов'язково контролюйте дозування, щоб поступово звикнути до його ароматичної сили.

Як використовувати Раз ель ханут у кулінарії?

Бараняча нога з Raz el Hanout Terre Exotique

Призначена для всіх, хто любить казки, ця бараняча нога з «Тисячі й однієї ночі» зачаровує почуття та уяву... Попередньо наткніть бараню ногу двома зубчиками часнику. Змішайте 1 столову ложку Раз-ель-ханут з оливковою олією, медом та подрібненою свіжою кінзою. Змастіть баранячу ногу цією сумішшю та накрийте. Залиште маринуватися щонайменше на дві години, а потім готуйте ще дві години при температурі 180°C. На середині приготування додайте до страви 15 мл води. Ви можете подати цю смачну бараню ногу з манною крупою та сухофруктами. Смачного!

Легкі та креативні рецепти з Раз ель ханут

- Заспокійливий Чакчука з Раз ель ханут:

На сковороді обсмажте нарізану цибулю та зубчик часнику на невеликій кількості оливкової олії, потім додайте очищені та нарізані помідори та перець. Рясно посипте соусом «Раз ель ханут» і готуйте близько двадцяти хвилин. Потім розбийте 4 яйця на сковороду та накрийте кришкою, не помішуючи, протягом кількох хвилин. Готово, насолоджуйтесь!

- Марокканський картопляний салат:

зваріть картоплю з твердою м’якоттю. Потім додайте подрібнену кінзу, подрібнену цибулю та столову ложку Раз-ель-ханут. Приправте олією, сіллю та перцем і охолодіть перед подачею.

- Гострі горіхи для аперитиву:

У каструлі розтопіть масло, мед, коричневий цукор, чайну ложку солі та чайну ложку Раз-ель-ханут. Додайте 200 грамів волоських горіхів і обсмажте на повільному вогні, поки суміш добре не покриється. Випікайте горіхи приблизно п'ятнадцять хвилин і подавайте!

Походження та історія Раз-ель-Ханут

Що означає «Раз ель ханут»?

Походження слова «Раз ель ханут» походить від арабської мови та означає «голова крамниці». Це означало б, що лише висококваліфікована людина могла скласти його відповідно до правил мистецтва. Для деяких це означає «верх кошика» або «кінець гондоли», і тоді значення буде дещо іншим. Це означало б, що ця суміш складається з найпрестижніших спецій бакалійника, виготовлених за складним рецептом. Тоді цей термін стосувався б дорогоцінності Раз-ель-ханут, що виправдовує його ціну.

Це страва з міст-«хадарій» (Фес, Рабат тощо), чия елегантність, вишуканість, мистецтво життя та гастрономія сяють вже понад 1200 років. Як і парфуми, ця композиція залежить від смаку вашого носа. Потрібно багато досвіду та натхнення, щоб досягти ідеального поєднання, зрозуміти тонкощі дозування та знайти баланс смаків!

Невід'ємна суміш спецій у марокканській кухні

Раз ель ханут (або рас ель ханут) – це суміш спецій, яка широко використовується в Марокко. Він незамінний у тажинах, кускусі та пастилі, але його також дуже легко використовувати в західній кухні. За традицією, принаймні одна зі спецій, що використовуються в рецепті, є афродизіаком... У цьому рецепті ви знайдете мелений імбир!

Невіддільний від фестивалю Ід-ель-Кебір, який святкує кінець Рамадану, він використовується для додавання смаку до великої кількості рецептів, як солоних, так і солодких, якими діляться родини та друзі. Дійсно, Раз ель ханут чудово поєднується з медом та мигдалем, ключовими інгредієнтами східної випічки. У деяких регіонах Марокко його навіть використовують для покращення смаку кави. Спробувати — це вже тобі вирішувати!