Суміш спецій для Паельї Terre Exotique 75 г

Склад: сіль, часник (сульфіти), піментон (піментон, соняшникова олія (1%)), шафран.

• Походження основного інгредієнта: Франція.

У яких стравах можна використовувати суміш для паельї?

Відчуйте пряні смаки цієї суміші

Нашу суміш для паельї було розроблено разом з другом з Валенсії. Якщо приготування паельї там є традицією, ми разом працювали, щоб зробити її приготування легким та знайти аромати паельї в суміші. Смачна, проста та швидка порада: додайте чайну ложку до рису басматі, щоб надати йому іберійського смаку!

Як використовувати суміш для паельї?

Наші ідеї рецептів для використання суміші для паельї у вашій кулінарії:

• справжня валенсійська паелья
• Іспанський рис: додайте 1 чайну ложку суміші для паельї до рису після приготування;
• тортилья: як тільки яйця будуть збиті, додайте 2 чайні ложки суміші для паельї;
• Іберійське різотто: додайте 2 чайні ложки суміші для паельї до рису, перш ніж залити його водою;
• Смажена курка: Збризніть курку 2 столовими ложками суміші для паельї, перш ніж запікати її в духовці, збризнувши оливковою олією;
• Бульйон у стилі паельї: посипте 2 чайні ложки суміші для паельї в бульйон.

Аромати суміші для паельї

Димний, теплий аромат суміші для паельї поступається місцем смакам шафрану, часнику та паприки, що безперечно нагадує іспанську паелью.

З чого готують суміш для паельї?

Ця суміш складається з часнику, шафрану, солі та копченого перцю.

Шафран, назва якого походить від перського «зафаран», що означає «рильця», — це спеція, що походить від трьох рилець, або маточок, що містяться в Crocus sativus. Його збір вимагає багато терпіння та віртуозності. Під час цвітіння, яке триває лише 2 або 3 тижні, крокус збирають з обережністю. Потрібна ніжність жіночих рук, щоб охопити ці швидкоплинні квіти. Потім настає фаза обрізки, це момент, коли жінки з найбільшою обережністю видаляють маточки з квітів, зберігаючи найароматнішу частину точним та старовинним жестом.

Копчений піментон, або піментон де ла Вера, походить з кущової рослини заввишки один метр, Capsicum annuum, плоди якої делікатно підвішують для сушіння, а потім коптять на дровах кам'яного дуба протягом двох тижнів. Лише 12 фабрик Піментон-де-ла-Вера володіють цим ноу-хау.

Його смак чоризо та темно-червоний колір належать до традиційного іспанського репертуару та прикрашають сімейні та популярні страви, такі як паелья чи тортильї.

Часник, ботанічна назва якого Allium sativum, походить з родини лілійних (Liliaceae). Ця багаторічна рослина складається з цибулини, утвореної стручками, обгорнутими мембранами. Часник може виростати до одного метра заввишки.

Історія паельї

Паелья – одна із символічних страв іспанської кухні. Традиційно паелью готували в неділю під час обіду, це була обідня страва після меси. Цю страву подавали на кожному релігійному чи сімейному святі. Сьогодні це популярна страва у всьому світі, для приготування якої більше не потрібно чекати особливих подій.

Паелья походить з Валенсії, її історія починається з вирощування рису в Іспанії. Цей регіон був одним з найбільших рисовирощувальних районів країни. Вам слід знати, що слово «паелья» походить від латинського «patella», що означає «маленька страва».