Веганська паста

Що таке веганська паста та веганські макаронні вироби?

Веганська паста та макаронні вироби — це різновид локшини, спагеті, фетучині, пенне та інших форм, які не містять інгредієнтів тваринного походження. Традиційна паста зазвичай виготовляється з пшеничного борошна та води, тому багато видів класичної сухої пасти вже є веганськими.

Однак слід бути уважними при виборі, оскільки деякі види пасти можуть містити:
Яйця (особливо свіжа паста, як тальятеле чи фетучині).
Молочні добавки (іноді у фаршированих видах, як-от равіолі).

Інгредієнти веганської пасти:

• Пшеничне борошно (тверді сорти, з цільного зерна).
• Альтернативні види борошна:
  • Лобода (кіноа)
  • Нутове борошно
  • Рисове борошно (для безглютенової пасти)
  • Гречане борошно
• Вода, сіль

Як обирати веганську пасту в магазині:

• Шукайте "100% Durum Wheat" або "Semolina" – ці види зазвичай не містять яєць.
• Звертайте увагу на маркування: "Vegan", "Plant-Based", "Без яєць".
• Уникайте пасти зі складом: "яєчний жовток", "яєчний порошок", "яєчний білок".

Популярні бренди веганської пасти:

• Barilla – більшість класичних видів (спагеті, пенне, фузіллі).
• De Cecco – традиційна італійська паста без яєць.
• La Molisana – цільнозернові та органічні варіанти.
• Felicia Bio – безглютенова паста (з кіноа, сочевиці, нуту).
• Biona Organic – органічна паста з цільного зерна.

Різновиди веганської пасти та лапші:

1. Традиційна паста (пшениця)
   • Спагеті
   • Пенне
   • Фузіллі (спіральки)
   • Фарфалле (метелики)
   • Лінгвіні
2. Безглютенова паста
   • Рисова лапша (пад тай)
   • Кукурудзяна паста
   • Гречана лапша (соба)
3. Бобові макарони
   • Сочевична паста (високий вміст білка)
   • Нутова паста
   • Горохова паста
4. Альтернативи з овочів:
   • Спіральована цукіні (зудлі)
   • Бататова лапша

Як приготувати веганську пасту:

1. Варіння пасти:

• Доведіть до кипіння велику каструлю з підсоленою водою (1 літр на 100 г пасти).
• Додайте пасту та варіть згідно з інструкцією (8-12 хвилин) до аль денте (трохи твердуватий стан).
• Злийте воду, залишивши трохи для соусу.

2. Соуси для веганської пасти:

• Томатний соус: томати, базилік, часник, оливкова олія.
• Веганське песто: базилік, кедрові горішки (або кеш’ю), часник, лимонний сік, оливкова олія.
• Кремовий соус: кокосове молоко, часник, дріжджі (як замінник сиру).
• "Сирний" соус: замочені кеш’ю + харчові дріжджі + лимонний сік.

3. Подавання:

• Подавайте гарячою, додаючи свіжі трави (базилік, петрушку).
• Використовуйте веганський "пармезан" (подрібнені горіхи + харчові дріжджі).

Ідеї веганських страв із пастою:

1. Спагеті з томатним соусом і базиліком
   • Відваріть спагеті, додайте томатний соус, прикрасьте базиліком.
2. Паста з веганським песто
   • Паста лінгвіні з песто з базиліка та кедрових горіхів.
3. Карбонара з тофу
   • Паста з обсмаженим тофу та соусом із кокосових вершків.
4. Лазанья з овочами та тофу
   • Листи лазаньї, соус бешамель (на рослинному молоці) та тушковані овочі.
5. Пад Тай з рисовою локшиною
   • Смажена рисова лапша з тофу, соєвим соусом і арахісом.

Поради:

• Не переварюйте пасту – для кращої текстури варіть аль денте.
• Використовуйте якісні оливкову олію та свіжі трави для аромату.
• Додавайте джерела білка – тофу, нут, сочевицю, щоб страва була ситною.