- Для приготування пекмез стручки замочують у воді та випарюють до сироподібної консистенції.
- Медицина застосовує даний продукт для лікування кашлю, за застуди, для зміцнення імунної системи, його часто називають «природним допінгом» для організму.
- Корисні властивості пекмезу обумовлені наявністю в ньому великої кількості калію, цинку, кальцію, органічних кислот, мінералів та вітамінів.
- Пекмез із плодів ріжкового дерева рекомендується вживати курцям для полегшення дихання, спортсменам та людям, діяльність яких пов'язана з фізичними навантаженнями.
Плоди ріжкового дерева – смачне та корисне джерело протеїну. Солодкий порошок із м'якоті плодів (струків) ріжкового дерева зазвичай називають "керобом". На смак кероб-порошок трохи нагадує какао-порошок, тільки дуже солодкий. Кероб рекомендується як замінник какао і цукру (шоколаду).