Naturata Сироп Кленовий Клас А М'який органічний 250 мл

Склад: кленовий сироп* сорт А м’який.

Походження основного інгредієнта: Канада.

Кленовий сироп Naturata класу А є хорошою альтернативою цукру та більш м’якою та легкою версією кленового сиропу.

Кленовий сироп Naturata походить від проектів вирощування в канадській провінції Квебек, головному регіоні вирощування кленового сиропу в світі. Кленовий сироп для Naturata отримують виключно від фермерів, які працюють відповідно до вказівок контрольованого органічного вирощування. Відповідно, уникають використання пестицидів, синтетичних добрив і використання хімікатів при видобутку кленового соку.

Кленовий сироп - це підсолоджувач із вмістом цукру приблизно 66%. Окрім цукру, сироп містить натуральний мінеральний вміст кленового соку. Вміст мінеральних речовин залежить не від сорту, а скоріше від якості ґрунту на ділянці збору врожаю (темніший сорт С не має вищого вмісту мінеральних речовин). Через високий вміст цукру кленовий сироп не підходить для покриття мінеральних потреб! Кленовий сироп підходить для економного підсолоджування будь-яких страв.Поливаючи свіжі вафлі чи млинці, кленовий сироп є делікатесом.

З багатьох видів клена цукровий особливо важливий для виробництва кленового соку. Час збору кленового соку обмежується кінцем лютого – серединою квітня. Коли температура змінюється від постійних морозів до нічних морозів, а денна температура піднімається вище 0°C, цукровий сік клена починає текти, щоб забезпечити дерево поживними речовинами для бутонізації. Для добування кленового соку стовбур дерева свердлять. Залежно від діаметра та віку на дереві кріплять від одного до п’яти кранів. Завдяки професійному обрізанню та без використання хімікатів дерева не пошкоджуються, оскільки зазвичай кора заживає протягом кількох тижнів, а дерева щороку обрізають у різних місцях. Свердловина оснащена краплинним краном, щоб сік міг витікати зі стовбура. У минулому сироп збирали прямо з дерева за допомогою маленьких відер. Проте в наші дні набуло широкого поширення збирання за допомогою кабелів, прокладених прямо з дерева. Кленовий сік тече через шланги безпосередньо в цукроварню. Цей сирий сік пропускають через багатоступеневу систему випаровування, яка складається з великих каструль з нержавіючої сталі, розташованих одна за одною. Кленовий сироп обережно доводять до температури приблизно 100 °C. При цій температурі бажана консистенція досягається з вмістом води приблизно 33%. Потім сироп фільтрують, потім наповнюють у бочки при температурі понад 80 °C і негайно закупорюють. У закритій ємності сироп охолоджується далі, створюючи природний вакуум, який служить консервацією. Під час розливу сироп знову нагрівається до температури близько 90 °C з мікробіологічних причин. На початку сезону збору врожаю кленовий сік має світлий бурштиновий колір і злегка солодкий смак. У міру збору врожаю сік стає темнішим і сильнішим на смак. Ці природні зміни в соку пізніше призводять до градацій кленового сиропу. Ознакою якості та критерієм смаку кленового сиропу є його яскравість і напівпрозорість, яка залежить від часу збору. Градуювання в Канаді здійснюється державними інспекторами за допомогою спектрофотометра.