Reine de Dijon

Що таке гірчиця?

Спочатку насіння гірчиці, яке також називали «гірчицею», було пряністю.
Воно походить від рослини, гарної рослини з жовтими квітами. Ви також повинні знати, що існує кілька сортів насіння, які надають їм різні смакові якості.

У Reine de Dijon ми використовуємо виключно коричневе насіння в поєднанні з класичними інгредієнтами для приготування гірчиці: оцтом, водою та сіллю, щоб отримати якісну гірчицю, яка порадує ваші смакові рецептори та доповнить ваші страви.

Використовуючи блендер і м’ясорубку, а також володіючи багатим ноу-хау та досвідом, ми щодня готуємо для вас королеву гірчиць.

Чому гірчицю роблять у Діжоні?

Традиційно виробництво гірчиці у Франції було зосереджено у виноробних регіонах, тому виробники гірчиці були по всій Франції, у Бургундії та регіоні Бордо, де легко знайти один із цих дорогоцінних інгредієнтів: оцет.
Однак ви повинні знати, що спочатку використовувався не оцет, а «верджус» — кислий сік, який витягували з ще не повністю дозрілого винограду.

Потім у 18 столітті майстер по виготовленню оцту з Діжона Жан Найджон замінив версік оцтом, щоб покращити смак гірчиці. Рецепт, який гарантував дотримання цього процесу виробництва, визначеного указом 1937 року. Оскільки цей процес був винайдений людиною з Діжона, він отримав назву «Діжонська гірчиця».

Народився PGI, що це?

«Бургундська гірчиця» — це PGI (Захищене географічне зазначення), знак якості та походження, а також SIQO, що є офіційною гарантією якості для споживачів.

Захищене географічне зазначення позначає продукт, характеристики якого пов’язані з географічним розташуванням, у якому принаймні відбувається його виробництво або переробка за певних умов. Це європейський знак, який захищає назву продукту в усьому Європейському Союзі.

Ви сказали «без консервантів»?

До свого 180-річчя я переосмислюю свої рецепти з 12 новими гірчицями, які гарантовано не містять консервантів, барвників і мають штучний смак.
Звикли до сульфітів, гірчиці не завжди популярні з поживної точки зору. Але забудьте про упереджені ідеї, моя нова колекція більше не включає їх у список інгредієнтів і тепер навіть отримала оцінку «добре» у додатку Yuka.

З часом мої гірчиці можуть втрачати блиск, а їх колір стає тьмянішим. Але не хвилюйтеся, це природне явище, пов’язане з окисленням, і це не впливає на їх смак. Просто переконайтеся, що вони прохолодні після відкриття, і вони зберігатимуться до дати, зазначеної на банці.

У 2020 році прощай штучності і привіт природності!