Tabasco

Продукція торгової марки TABASCO ® виробляється компанією McIlhenny, заснованою Едмундом МакІлгенні в 1868 році на острові Евері, Луїзіана. Саме тут він розробив рецепт оригінального соусу з червоного перцю TABASCO ® , який передавався з покоління в покоління. До цього дня компанія все ще належить родині та працює на тому самому острові.

Дієта Реконструкційного Півдня була м’якою та одноманітною, особливо за стандартами Луїзіани. Тож Едмунд МакІлгенні вирішив створити перцевий соус, щоб надати страві смаку та азарту.

Кулінар і завзятий садівник, Едмунд Макілхенні отримав насіння перцю Capsicum frutescens , яке прибуло з Мексики чи Центральної Америки. На острові Ейвері в Південній Луїзіані він посіяв насіння, виховав рослини та насолоджувався пряним смаком перцю, який вони вирощували. Через багато років польові майстри використовували маленьку червону паличку, або «le petit bâton rouge», щоб виміряти стиглість перцю. Залишаючись вірними історії бренду TABASCO ® , ми досі використовуємо його для забезпечення якості нашого врожаю.

ІСТОРІЯ СОУСУ
Дієта Реконструкційного Півдня була м’якою та одноманітною, особливо за стандартами Луїзіани. Тож Едмунд МакІлгенні вирішив створити перцевий соус, щоб надати страві смаку та азарту.

Книга рецептів Едмунда Макілхенні

ПОСІВ НАСІННЯ
Кулінар і завзятий садівник, Едмунд Макілхенні отримав насіння перцю Capsicum frutescens , яке прибуло з Мексики чи Центральної Америки. На острові Ейвері в Південній Луїзіані він посіяв насіння, виховав рослини та насолоджувався пряним смаком перцю, який вони вирощували. Через багато років польові майстри використовували маленьку червону паличку, або «le petit bâton rouge», щоб виміряти стиглість перцю. Залишаючись вірними історії бренду TABASCO ® , ми досі використовуємо його для забезпечення якості нашого врожаю.

«ЦЕЙ ЗНАМЕНИТИЙ СОУС, ЯКИЙ ГОТУЄ МІСТЕР МАКІЛХЕНІ»
Макілхенні виростив свій перший комерційний урожай перцю в 1868 році. Наступного року він відправив оптом 658 пляшок соусу по одному долару за штуку бакалійним магазинам на узбережжі Мексиканської затоки, зокрема в Новому Орлеані. Він назвав його «табаско», слово походження мексиканських індіанців, яке, як вважають, означає «місце, де ґрунт вологий» або «місце коралів чи устричних мушль». Макілхенні отримав патент у 1870 році, і соус TABASCO® почав свою подорож, щоб підпалити кулінарний світ. Продажі зростали, і до кінця 1870-х років він продавав свій соус по всій території США і навіть Європи.

ПОЗАЧАСОВИЙ СМАК

Макілхенні розфасовував соус у маленькі пляшечки типу одеколону з спринклерними пристосуваннями, які потім закупорював і закупорював зеленим воском. Розпилювач був важливий, оскільки його перцевий соус був концентрованим і його найкраще використовувати, коли його збризкували, а не розливали. Хоча ми більше не закриваємо наші пляшки воском, соус усередині настільки ж гострий, як той, який МакІлхенні вперше розлив у 1868 році.

Сьогодні, майже через 150 років, соус TABASCO®, основний рецепт, процес його виготовлення та інгредієнти залишаються практично незмінними. Тепер процес витримки браги довший – до трьох років у бочках з білого дуба – і оцет є високоякісним дистильованим.

Ми пройшли довгий шлях від наших початків у 1868 році. У той час як Original Red Pepper Sauce залишається вірним історії бренду TABASCO ® , TABASCO Family of Flavors ® включає 9 різновидів високоякісних перцевих соусів. Від легкого до дикого, кожен знайде щось для себе.