В азіатській кухні його використовують для посилення смаку страв, крім риби. Також його дуже часто використовують замість солі. Його виробляють шляхом засолювання дрібної морської риби: анчоусів і подальшого їх пресування в дерев'яних бочках. Отриманий сік - рибний соус, який використовують для соусів, овочів і для поліпшення смаку страв. Пряність, поширена переважно в Південно-Східній Азії.
Він не містить жодних штучних барвників та консервантів. Найпопулярніша добавка до тайської та китайської кухні. Чудово підкреслює і доповнює смак страв. Надає стравам оригінальний азіатський характер. Відмінна заміна солі. Продукт без глютену.
Склад: екстракт анчоуса (риба) 94% (анчоус 42%, сіль, вода), цукор.