Идеально подходит для любителей острых вкусов, оливки вымачивают в рассоле с сильными специями. Этот рецепт и удивителен, и оригинален. Это блюдо в остром соусе было специально приготовлено в качестве аперитива, ведь в полдень не может быть аперитива без оливок. В зависимости от урожая острые оливки могут быть пиколинами или луками.